きのこの旨みとソースが絶妙にマッチするクリームパスタの作り方

パスタは大きく分けると2種類。スパゲッティに代表されるロングパスタと、マカロニに代表されるショートパスタがある。ほかに小麦粉を丸めて成形したものや、板状のものもあり、イタリアにはじつに約650種類ものパスタがあるというから驚きだ。
今回紹介するクリームパスタに合うパスタで、日本でも手に入りやすい一例を紹介する。

今回きのこは、しめじとエリンギをチョイスしたが、まいたけ、しいたけ、えのきなど、どんなきのこでも合うので、自宅に余っているものを合わせてもらって構わない。
ベーコンも、ハムや豚肉を薄切りにしたものを代用してもOK。
玉ネギがなければ、入れなくてももちろん構わないが、ジャガイモや長イモ、ホウレンソウなども相性がいい。

今回は、生クリームを使わずに、牛乳で仕上げるパスタを紹介した。味が濃厚になり過ぎず、子どもでも食べやすい味に仕上がる。

また、カロリーも控えられるので、糖質制限中の人にも嬉しいメニュー。さらにカロリーを抑えたい場合は豆乳に代えてもいい。

コクを出したい場合は、小麦粉やチーズを増量したり、水溶き片栗粉などを少量加えてもとろみをアップさせることができるので、お試しいただきたい。

今回のパスタは、きのことベーコン、玉ネギと具材の味は比較的あっさりとしているので、ブラックペッパーやコショウ、パセリなどのハーブを足してみると、アクセントになってひと味違った風味が楽しめる。同じクリームパスタも、具材によってハーブやスパイスとの相性も変わってくるので、いろいろと試してみると新しい発見があるかもしれない。