もやしはなぜ安いのか？その理由を徹底検証

もやしは、スーパーの特売で1桁台の価格で販売されることもある。安売りの目玉商品として利用されやすいもやしは、一体いくらが適正なのだろうか。

総務省の家計調査によると、もやしは100gあたり15.61円とされている。一袋あたり200g弱のものが多いので、大体一袋30円以下で購入されているということになるだろう。野菜は200円、300円が当たり前のなかで、もやしの価格だけは異常に低い。節約の味方であることは確かなのだが、これで大丈夫なのだろうかと心配な気持ちになってしまうほどだ。

実は、もやしは40年前よりも価格相場が下がっているという。原料の高騰や人件費、輸送費の上昇などを考えると、もっと売値も上がってよいような気もするが、なぜもやしの相場はなかなか上がらないのだろうか。なかには、卸値よりも安い値段で店頭に並ぶもやしもあるようだ。スーパーでは、身銭を切ってまでもやしを安く販売し、客足を増やそうとする。

もやし業者は年々減少し、厳しい環境に取り巻かれているようだ。このような状況を受けて、もやし生産者協会が声明を発表しており、そのなかでせめて「40円」で販売してほしいと訴えているようだ。

もやしは、実は家庭でも簡単に栽培することが可能である。土も光も必要とせず、初心者や子どもでも簡単に作れるので、ぜひ新鮮なもやし作りにチャレンジしてみよう。

もやしの種、広口の瓶、ガーゼ、輪ゴム、ザル、ボウル、遮光用の箱

1．瓶を熱湯消毒する。
2．水切りのザルに種を入れて、汚れなどを取り除く。洗ったときに泡が出なくなればOK。
3．広口の瓶にガーゼを被せて輪ゴムで止め、種を入れる。乾燥した種に吸水させるため、一晩水に浸けておく。遮光用の箱に入れておこう。
4．一晩たったら水を捨てて、水がきれいになるまで水道水で洗う。
5．この作業の後は、1日2〜3回の水切りと水交換を繰り返し、もやしができるまで待つ。水交換はガーゼの上からでOKだ。

・清潔第一なので、豆は直接触らないように注意しよう。
・もやしの生育に適正な温度は、人が快適に過ごせる室温が目安だ。遮光用の箱がなければ戸棚でもよい。
・3日目頃になると殻が外れて浮いてくる。そのままでは腐敗の原因となることもあるので、竹串などで取り除こう。

一度作ってみると感覚や食べ頃がわかるはずだ。もやし栽培に興味があるなら、まずは種と瓶を用意することから始めてみよう。

もやしは安価で購入することができる食材で、節約の強い味方である。しかし、安すぎる店頭価格は、もやし業者を苦しめる原因となることもある。現状を把握し、必ずしも安ければよいわけではないと理解を深めることも大切だ。もし興味があれば、家庭でのもやし栽培にもチャレンジしてみてほしい。