初心者でもできる！自宅で燻製づくりを楽しむ方法

自宅で燻製を始めるのに必要なものは、熱源と食材をいぶすための燻煙材（スモークチップやスモークウッド）、アルミホイル、焼き網、密閉式保存袋などになる。

燻製器があれば便利だが、なくても、自宅にある鍋や深めのフライパンなどでも代用することができる。要は、食材を煙でいぶすことができる環境を整えればよいだけの話なので、自宅にあるもので間に合わせることも十分に可能だ。今回は、専用の燻製器を使わず代用品として、底の深い鍋を使う方法を紹介しよう。

用意するものは、底の深い鍋に加え、スモークチップとアルミホイルと焼き網だ。これらが揃えば、いつでも燻製を始めることができる。

ではこれからその手順についてお伝えしよう。

放置後、ふたを開けて、食材にほどよく焼き色がついていれば完成だ。もし、食材の焼き色がうまくついていない場合は、再加熱して同じ要領でいぶして焼き色をつけるようにしよう。

本来、燻製づくりには、下ごしらえとして、塩漬け、塩抜き、乾燥といった一連の作業が必要になる。食材であれば何でもすぐに燻製にできるというわけではない。

しかし、下ごしらえがまったく不要で、すぐに燻製づくりを始められる食材もたくさんある。

たとえば、プロセスチーズやちくわ、ベーコン、ソーセージ、サラダチキン、すでに味がしっかりとついているタイプの食材が、それに該当する。

自宅で燻製づくりに初めてチャレンジする場合は、手始めとして、上記の下ごしらえ不要の食材を選ぶことをおすすめする。燻製にすることで、食材の旨みや風味を格段にアップさせることができる。また、それぞれの食材の本来の持ち味とは、異なった味わいに驚かされることも珍しくない。

自宅での燻製づくりに慣れてくれば、いろんな食材を使って、本格的な燻製づくりへとステップアップしてみよう。