スキレットとは？特徴や調理方法、お手入れ方法まで一挙紹介！

スキレットは鉄製のフライパンの一種。普通のフライパンに比べてずっしりと重量感があるもののことを、日本ではスキレットと呼んでいる。全体的に厚みがあるので、フライパンよりも熱が均一に素材に伝わり、素材の味をじっくりと引き出すことができるのが特徴だ。サイズは、小さいものなら15㎝位からある。格安なものだと、ワンコイン程度で購入できる。

もし本格的なスキレットを購入したいと思ったら、アウトドア専用のブランドが作っているものがおすすめだ。値段は高くなるが、しっかりとした構造になっているので長く使うことができる。スキレットは通常蓋が付いていない状態で売られているが、専用のスキレットカバー（蓋）も別途購入することができる。蓋を使うと圧力をかけることができ、料理のバリエーションがさらに広がる。

スキレットの使い方は、基本的にはフライパンと同じだ。

さまざまな料理に使える、使い勝手のいいスキレット。せっかく購入したら、できるだけ長く使いたいもの。スキレットは、テフロン加工されたフライパンなどとは異なり、洗った後水分が付いているとサビの原因になることがある。それを防ぐために行うのが「シーズニング」と呼ばれるお手入れだ。

シーズニングは、スキレットを洗って水分を拭きとった後に、オイルを薄く延ばしてなじませておくこと。油を塗ることで、表面をコーティングしてサビを防ぐことができる。最初は大変に感じるかもしれないが、慣れてくると簡単に出来るようになる。シーズニングを繰り返すことで、油の浸透も少しずつ良くなってくる。

もしスキレットを長期間使わない場合には、新聞紙などに包んで、湿気の少ない場所で保管するのがおすすめだ。こうすることで、サビ付きの原因になる水分から、スキレットを守ってくれる。