手羽中の甘辛煮や甘辛揚げは熱々の状態でも冷めても美味しい！

そもそも皆さんは手羽中が鶏肉のどこの部位かご存知だろうか。ささみ・砂肝・レバー・皮・もも・手羽先・手羽元と、鶏肉にはさまざまな部位がある。手羽先の手首から先にあたるウイングチップと呼ばれるところを取り除いた部位が手羽中である。ちなみに手羽中を半分に割るとチキンスティック（手羽中ハーフ・チキンリブ）と呼ばれ、から揚げにしたり揚げてから甘辛ダレを絡めたりして食べることが多いだろう。

甘辛煮は手羽中を焼いてから調味料を加え煮込んで作るが、甘辛揚げは手羽中を油で揚げてから甘辛ダレにつけて作るのが一般的である。また手羽中と一緒に根菜や長ねぎを煮込んだり、ゴマをたっぷりまぶしたり、黒酢を加えてコクがありながらもサッパリとした味に仕上げるレシピもあるようだ。

次に紹介するのは、手羽中の甘辛煮や甘辛揚げのカロリーや栄養だ。ある小売店の公式サイトに掲載されている手羽中の甘辛煮の1人分あたりのカロリーは285kcalである。料理のレシピや生活術などを提供する雑誌の公式サイトに掲載されている手羽中の甘辛煮の1人分あたりのカロリーは235kcalだ。

また食品メーカーの公式サイトに掲載されている手羽中の甘辛揚げの1人分あたりのカロリーは171kcalである。甘辛揚げに含まれる栄養成分はタンパク質・脂質・カルシウム・炭水化物・鉄・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・コレステロール・食物繊維など。

栄養成分の特徴をピックアップして紹介すると、タンパク質は人の筋肉・臓器・皮膚などの組織を構成しており身体の基礎を作る重要な成分だ。ビタミンB2はリボフラビンとも呼ばれ、皮膚や粘膜の健康を維持するとともに代謝を支える働きをする。ビタミンCは抗酸化作用をもっており老化や病気への抵抗力を高める働きが期待される成分だ。コレステロールは細胞膜やホルモンの材料となる重要な成分だが、摂りすぎると生活習慣病のリスクを高める。

手羽中の甘辛煮と甘辛揚げの特徴やカロリー、栄養、作り方について紹介した。ちなみに手羽中は下味をつけた状態で保存しておけば、時短で甘辛煮や甘辛揚げを作ることができる。ポリ袋に手羽中と調味料を入れ味が均一になじむまでもみ込み、冷蔵庫または冷凍庫で保存しておこう。保存期間は冷蔵室で3日、冷凍庫で3週間ほどを目安にしよう。