バリエーション豊富な世界の「ご当地サンドイッチ」

ベトナムのソウルフード「バインミー」。具材になますやハーブが入るためさっぱりとした口当たりで、蒸し暑いベトナムの気候にもぴったりだ。現地では、いたる所でバインミーの屋台が見られる。フランスによる植民地支配後にパン食の文化が広がり、フランスパンに具材をはさむバインミーが生まれた。ベトナム語でバインミーは、パンの総称。ベトナムのフランスパンは米粉を含んでおり、日本で食べるフランスパンに比べて軽い食感が特長。

はさむ具材は、屋台によっても異なる。パンに塗るパテはレバーペーストの他、鴨や魚のペーストなど。野菜は、なます、ラディッシュ、キュウリ、パクチーなど。そこに鶏肉、豚耳、ベーコン、中華ハムなどをはさむ。

① ニンジン、大根をせん切りにし、砂糖、ニョクマム（またはナンプラー）、レモン汁をなじませてなますを作る。

② バケットを横半分に切り、片側にレバーパテ、反対側にマヨネーズを塗る。

③ ①のなます、キュウリ、パクチー、ハムやローストしたチキンなど、お好みの具をはさむ。

アルゼンチン流ホットドックともいえそうな「チョリパン」。極太のチョリソーとトッピングをパンではさんだサンドイッチだ。最近東京にも、本場のチョリパンを食べられるお店ができた。

① にんにく、パセリ、オレガノ、トウガラシを細かく刻み、塩小さじ半分とオリーブオイル、酢を混ぜて、チミチュソースを作る。

② バケッドまたはコッペパンなどを横半分に切る。

③ ソーセージをこんがり焼く。

④ パンに③のソーセージ、タマネギのみじん切り、①のチミチュソースをはさむ。

トッピングに、トマトの角切りやキャベツのせん切りなどを加えても美味しい。

ピタパンというポケット状の平たいパンに具材をはさむ「ピタサンド」。ピタパンは、地中海周辺～中東地域で広く親しまれている。焼くとぷっくりふくらみ、半分に切るとポケットになる。
はさむ具材は様々。最近では、イスラエル発祥のひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」をピタパンにはさんだファラフェルサンドが、健康やダイエットを気にする人に注目されている。

ドイツというとソーセージというイメージだが、「レバーケースゼンメル」はレバーケーゼというドイツ風のミートローフを使用したサンドイッチである。レバーケーゼをカイザーゼンメルという軽い食感の丸いドイツパンではさんだ、現地のカフェでは定番のメニューだ。カイザーゼンメルはドイツパン屋、レバーケーゼはソーセージ屋などで売られていることがあるので、見かけたらぜひ作ってみよう。

① カイザーゼンメルを真横から半分に切り、断面にバターを塗る。

② レバーケーゼをフライパンで焼き、塩こしょうで味付けをする。

③ レバーケーゼの上にマスタードを載せ、カイザーゼンメルにはさむ。

所変わればパンの種類も様々、具材も様々、シンプルな料理なのに奥深いサンドイッチ。手軽ゆえに各国でオリジナルの発展をしてきたのかもしれない。それぞれの国の文化が凝縮したようなサンドイッチ、遠い異国に想いを馳せながらぜひ作ってみよう。