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【チャツネ】とはどんな調味料?おすすめの使い方をここでマスター!

【チャツネ】とはどんな調味料?おすすめの使い方をここでマスター!

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

監修者:管理栄養士 鈴木亜子(すずきあこ)

鉛筆アイコン 2021年4月21日

カレー作りにこだわる人などは、チャツネという名前を聞いたことがあるかもしれない。美味しい調味料なのだが、どのような材料から作られるのだろうか。本記事では、チャツネとは何かを説明し、代用品やおすすめの料理も紹介していく。チャツネに興味をもつきっかけになれば幸いだ。

  

1. チャツネとはカレーに旨味とコクをプラスする調味料

まずは、チャツネとはどんな調味料なのかを見ていこう。

野菜や果物がベース

チャツネとは、野菜や果物にスパイスを加えて作った調味料だ。ペーストのような状態になっており、とろみがあるのが特徴だ。使われる材料はさまざまで、たとえば玉ねぎ、マンゴー、ココナッツなどのチャツネがある。

カレーに入れると美味しい

チャツネの一般的な使い方は、カレーの隠し味だ。スパイスの味はもちろん、材料の甘みや酸味なども加わり、コクや旨味のある豊かな味わいになるのだ。こだわりのカレーを作りたい人にとって、チャツネはおすすめの調味料だ。

市販もされている

チャツネは自作もできるが、既製品が市販されていることもある。意外と身近で、スーパーに並んでいることもある。また、輸入食料品店などでも売られているだろう。スパイスなどを揃えるのが大変だと感じる人は、まず市販のチャツネを買って味見してみるのがよいだろう。

2. チャツネの代用品とは

チャツネは、なかなか店頭に並んでいない場合もある。また、自作も慣れるまでは大変かもしれない。そのような場合、チャツネの代用として使える食品がある。

ジャムで代用可

実は、チャツネは一般的なジャムで代用できる。果物の酸味や甘み、強いとろみはチャツネに似ている。そのため、ジャムを少量カレーに加えれば、ある程度チャツネに近い効果を得られる。ただしスパイスの味はジャムでは代用できないので、適宜スパイスのパウダーを追加するなどで対応するのがよいだろう。

おすすめのジャム

ジャムの中でも、とくにマーマレードやリンゴジャムがカレーによく合う。マーマレードには皮の苦みがあるため、カレーの味をより複雑で豊かにしてくれる。また、リンゴはカレーの隠し味に使われる食材でもあるため、ジャムにしてもカレーと相性がよい。
ほかのジャムを好みで使ってみるのもアリだ。相性は商品によってもまちまちなので、いろいろ試してみるのもよいだろう。
まずはチャツネの雰囲気だけでも体験したいという人は、マーマレードやリンゴジャムを買ってカレーに加えてみるのはいかがだろうか。ただし入れ過ぎると甘みが強くなるので、注意したい。隠し味程度に少し加えてみよう。

3. カレー以外にもおすすめ:チャツネを使う料理とは?

チャツネはカレーに加えることが多いが、ほかの料理に使って食べるのもよい。おすすめの使い方をいくつか見ていこう。

ビーフシチュー

ビーフシチューは、ベースとなるスープやさまざまな具材の組み合わせを楽しめる料理だ。チャツネを加えれば、より複雑な味わいを楽しめる。果物由来の甘みは牛肉ともよく合うため、ビーフシチューに加えても味を崩しにくい。スパイスの香りを追加できるという意味でも、おすすめだ。

パスタソース

チャツネの香りはパスタソースと組み合わせても美味しい。とくにミートソースなど、ひき肉を使うソースとの相性がよい。普段のパスタを一段グレードアップさせたい人は、ぜひ試してみよう。ただし、チャツネとクリームソースはあまり合わない場合もある。チャツネを効果的に使うなら、トマト系のソースなどに加えるのがおすすめだ。

ピザ

チャツネをピザの味付けに使うのもいい。トマトソースや野菜、ウインナーなどとよく合い、豊かな香りを楽しめる。チャツネにスパイスをしっかり使っている場合は、より一層美味しく食べられるだろう。
なお、もっと簡単にピザトーストなどを作る場合にも、チャツネを使うと美味しい。ぜひ試してみよう。

結論

チャツネは、野菜や果物とスパイスの香りを楽しめるペースト状の調味料だ。甘みや酸味をカレーに加え、豊かな味に仕上げられる。まずはジャムで雰囲気を味わうのもよいだろう。また、チャツネは洋食系のさまざまな料理に使える。いろいろ試して、お気に入りの料理を見つけてみよう。
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  • 更新日:

    2021年4月21日

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