ちゃんちゃん焼きのたれを紹介！手作りから市販のものまで

ちゃんちゃん焼きのたれは味噌味が一般的である。味噌には体内で作ることができないビタミンやミネラルなどが含まれている（※1）。
1人前のちゃんちゃん焼きのたれのレシピは、味噌にみりん、砂糖、酒を混ぜる。このたれを鮭と好みの野菜の上にぬり、最後にバターをのせて蒸したら完成だ。ホットプレートやフライパンで調理するのもいいし、ホイル焼きにするのもいいだろう。味噌のたれと鮭の旨みがしみ込んだ野菜は絶品だ。蒸すことで野菜のかさが減るので、野菜を多く摂取できる。野菜不足を感じている人にもおすすめの料理だ。

ちゃんちゃん焼きを食べたいけれど調味料をあわせるのが面倒、間違いのない味付けで食べたい、そんな人におすすめなのが市販のたれだ。市販のたれを使えば、簡単にプロの味が再現できる。市販のちゃんちゃん焼きのたれをいくつか紹介していこう。

いくつかの味噌をブレンドしており、コクと旨みがあるのが特徴だ。1つのパックで3〜4人前作ることができる。家族でホットプレートを囲みながら食べるのに最適だ。

味噌の旨みとコクのある甘口のたれだ。プラスチックボトルに1,240gも入っているので、たくさん作りたい人や何度も調理する人におすすめだ。

2種類の味噌を使用した「コク甘濃厚みそ」で、味に深みを出している。2人前が2袋入っているので夫婦で使うのもよし、がっつり食べたいときは1袋を1人で使うのもよし。用途によって使い分けられ便利だ。

味噌味のちゃんちゃん焼きに飽きた人は、たれを醤油味にしてみてはいかがだろう。ここでは醤油に調味料をプラスした、簡単に作れる醤油味のたれのレシピを2つ紹介していく。

醤油とみりんを同量用意して醤油のたれを作る。鮭と野菜に醤油のたれをかけ、バターをのせて蒸す。最後にすりごまを散らしてもいい。できあがりはもちろん、冷めても旨いちゃんちゃん焼きが完成する。

上記の調味料を混ぜるとピリ辛の醤油のたれが完成する。これをちゃんちゃん焼きにからめると、韓国風ちゃんちゃん焼きを楽しむことができる。

基本の味噌味のちゃんちゃん焼きに、マヨネーズを加えてみたらどうだろう。考えただけで食欲がそそられないだろうか。ここでは、味噌マヨネーズのたれを2つ紹介していこう。

基本の味噌ダレの味噌、砂糖、みりん、酒にマヨネーズを多めに加えて混ぜる。ちゃんちゃん焼きを作る際、蒸す前に味噌マヨネーズのたれを2/3入れる。全体に火が通ったら残りの味噌マヨネーズのたれをかけてできあがりだ。マヨネーズを使うことでコクがぐっとアップする。

いままで紹介してきたちゃんちゃん焼きのたれは、みりんや酒を使ったレシピが多かった。しかし、みりんなし、酒なしでも味噌マヨネーズのたれが作れる。味噌と和風出汁の素に、マヨネーズを多めに加えて混ぜる。調味料が少なく手軽に作ることができる。

マヨネーズのカロリーが気になる場合は、各社カロリーカットされた商品もでているので、そちらを使うのもいいだろう。

和食のイメージがあるちゃんちゃん焼きだが、チーズを使うとぐっと洋風になる。そんな洋風のちゃんちゃん焼きのたれのレシピを紹介していく。

味噌と生クリームとニンニクを混ぜ合わせ、味噌クリームのたれを作る。グラタン皿に味噌クリームのたれを入れ、鮭、野菜を入れて最後にチーズをかける。オーブンで焼き色が付いたらできあがりだ。カルシウムが含まれているチーズや生クリームを使っているので、育ち盛りの子どもをもつ家庭はぜひ作ってほしい（※2）。

ちゃんちゃん焼きは、たれを変えるだけでいろいろなアレンジが楽しめる。たくさん野菜を食べられることも魅力のひとつだ。1人でゆっくり食べることも、大勢でホットプレートを囲みながら食べることもできる。いつものちゃんちゃん焼きとは違ったアレンジに挑戦して、自分の好みを見つけるのも楽しいだろう。

（参考文献）
※１文部科学省
https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/06/22/1365343_1-0217r10.pdf
※2文部科学省
https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/02/16/1365343_1-0213r9.pdf
江崎グリコ株式会社
https://jp.glico.com/navi/dic/dic_07.html