ほうれん草の美味しい茹で方！下処理の方法や茹で時間を紹介

ナムルやサラダ、ごま和え、グラタン、茶碗蒸し、スープ、おひたし、パスタなど、さまざまな料理で味わえるほうれん草だが、皆さんは正しい茹で方で調理できているだろうか。下処理せず、パパッと水洗いして沸騰したお湯の中に入れて茹でるという人もいるのでは？ほうれん草の正しい茹で方とは？

ほうれん草は茹でる前に下処理が必要だ。

根元に切り込みを入れるのは、内側の土を洗い落としやすくするためだ。また、火の通りが均一になる。汚れをしっかりと落としたいときはアルミホイルを丸めたものを使い、根を洗うのもおすすめだ。

次にほうれん草の茹で方と茹で時間を解説しよう。

まず茹で方の手順を紹介しよう。

ちなみにゴムで束ねて茹でると後で切るときにラクだ。湯の量はほうれん草1束（約200g）に対して浸る1Lくらいが適量だ。ただし鍋のサイズにもよる。ほうれん草全体を湯に沈めたら15秒ほどで裏返し、さらに15秒ほど茹でて引き上げる。冷凍保存するときは、解凍調理するときの加熱を考慮して10秒くらい短く茹でる。茎が太かったり葉がかたかったりするほうれん草は少し長めに茹でるとよい。

ほうれん草を簡単に茹でるならレンジ加熱がおすすめだ。

加熱後はすぐに全体をしっかりと混ぜ合わせ、余熱を利用して火の通りを均一にする。冷凍保存するときは、解凍調理するときの加熱を考慮して10?20秒くらい短くする。混ぜ終えたら容器から取り出して冷ます。

最後にほうれん草を日持ちさせる保存方法を紹介しよう。

ほうれん草は冷蔵保存も冷凍保存も可能だ。それぞれの保存方法を解説する。

生のほうれん草を保存用袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。保存するときは上に立てること。横に寝かして保存すると、ストレスがかかってしまう。

茹でたほうれん草を保存するときは先述したように少しかために茹でること。茹で上がったら4～5㎝の長さにカットし、水けをしっかりと絞る。あとは1回に使う分ずつ小分けにしてラップでピッタリと包む。最後に冷凍用の保存袋に入れ空気を抜いて閉め、冷凍室へ。

ほうれん草の正しい茹で方を紹介した。これまでサッと水洗いのみ行い茹でていた人も今後は根を切り落として根元に切り込みを入れ、汚れを洗い落としてもらいたい。ほうれん草の火の通りがよくなるよう、下処理を行って茹でるのがおすすめだ。