小松菜の冷凍保存・活用術を解説！下茹でせずに冷凍するのがおすすめ

1. 小松菜を冷凍するメリット

小松菜を冷凍保存すると、さまざまなメリットがある。ここでは3つのメリットを解説しよう。

小松菜を冷蔵保存した場合は数日でしなしなになってしまうが、冷凍することで保存期間を大幅に伸ばせる。小松菜を生のまま冷凍すると2～3週間、下茹ですれば約1カ月の保存が可能となる。スーパーの安売りで大量買いをしたときは、ぜひ冷凍保存してほしい。

冷凍保存するときは小松菜をカットするため、調理時は下処理することなく汁物や炒め物に使用できて使い勝手がよくなる。調理の時短にも繋がるため、忙しい共働き世帯にとっては、冷凍庫に常にあると助かる食材となるだろう。

小松菜を冷凍すると、凍るときに中の水分が膨張して繊維が破壊される。これにより、シャキシャキとした食感から柔らかい食感へと変化するのが特徴だ。

サラダのようなシャキシャキとした食感がほしいときは当日買った小松菜を、汁物や炒め物など食感にこだわらない場合は冷凍した小松菜を使うなど、料理によって使い分けるとよい。

小松菜を冷凍するには、生のまま冷凍する方法と茹でて冷凍する方法の2つがある。

アクが少ない小松菜は下茹でをしなくても冷凍できるので、手順も少ない生のままでの冷凍がおすすめだ。

どちらも手順は簡単だが、それぞれに気をつけたいポイントがある。生のまま冷凍する場合は保存袋の空気をしっかりと抜くこと、茹でる場合は小松菜を切らずに茹でることだ。そうすることで、小松菜の栄養を逃すことなく冷凍できるので覚えておこう。それでは、それぞれの手順を説明する。

冷凍した小松菜の解凍方法は3つある。最後に、解凍方法と食べ方について解説しよう。

小松菜を冷凍するとそのまま使えることはお分かりいただけたと思うが、ここでは具体的な方法について説明する。

汁物に入れるときは、冷凍状態のまま軽く煮るだけで完了。炒め物には、ほかの具材に大体火が入ったタイミングでそのまま入れよう。短時間で仕上がるのも魅力である。

電子レンジで解凍する際は500Wで1分、600Wだと50秒でOKだ。水を張ったボウルにサッとさらし、水気を絞るとおひたしに使える。また、油揚げやめんつゆと一緒に加熱すると煮びたしも作れるのでチャレンジしてみてほしい。

2～4時間ほど冷蔵庫で自然解凍する方法もある。解凍後はキッチンペーパーで水気を取れば、おひたしやナムルとして使えるのだ。出かける前に冷蔵庫に入れておくと、夕食の準備も楽になるだろう。

今回は、小松菜の冷凍保存方法と活用術についてご紹介した。小松菜を冷凍すると長持ちするだけでなく、調理も簡単になることがおわかりいただけただろうか。1年中手に入りやすい食材なので、この記事を参考にぜひ実践してほしい。きっとその使いやすさに驚くだろう。