2022年8月28日目次
1. コリコリ食感が魅力！生きくらげの食べ方のポイント
生きくらげは乾燥きくらげと違い、プリプリとした弾力のある食感が特徴だ。そんな生きくらげの食べ方のポイントを押さえておこう。
生きくらげは加熱調理が必須
生きくらげを食べる際は、必ず加熱調理する必要がある。通常のきのこ類と同様に生では食べることができない。炒め物やスープなどに生きくらげを使用する場合は、乾燥きくらげとは違い、水戻しの必要がないので、そのまま料理に入れることができる。
湯通しはサラダにするときだけでOK
生きくらげをサラダにする際は、湯通しする必要がある。湯通しは、熱湯で生きくらげを30秒ほど茹でるだけで大丈夫だ。あとは粗熱を取ってからサラダに入れるといいだろう。生きくらげを入れることで、食感の楽しいサラダが完成する。
水に浸けておくとコリコリ食感がUP
生きくらげは、乾燥きくらげと違い水戻しの必要はないが、料理に使う前に水に浸けておくと厚みが出てコリコリ食感がアップする。より美味しく生きくらげを食べたい場合は、水に浸けておくのがおすすめだ。
2. 生きくらげの食べ方｜下ごしらえ方法
生きくらげは、料理に使う前に下ごしらえを行う必要がある。まず、生きくらげの石づきを取り、薄皮を流水でさっと洗うようにしよう。きのこは洗わず使うことが多いが、生きくらげの場合は洗っても劣化しないので洗ってから調理するのがいいだろう。生きくらげは、乾燥きくらげと違い、水戻しの必要がないので簡単に料理に活用することができる。
3. 生きくらげの人気の食べ方
生きくらげは、いろいろな料理の材料として活用されている。独特のプリプリ食感を活かしたおすすめの食べ方を紹介しよう。
シンプルにそのまま刺身
生きくらげの食感をシンプルに楽しむのなら、刺身にして食べるのがおすすめだ。さっと湯通しした生きくらげに生姜醤油をつけて食べるといいだろう。プリプリ食感が楽しめるので、酒の肴としても人気だ。
生きくらげ入りサラダ
生きくらげをサラダに入れると食感の違いがよいアクセントになる。サラダに入れる場合は、湯通ししてから食べやすく千切りにして使うといいだろう。
生きくらげの酢の物
生きくらげは、サラダと同じように酢の物に入れてもよく合う。酢の物に使う場合も湯通ししてから千切りにして使うようにしよう。
生きくらげの炒め物
生きくらげは野菜と一緒に炒め物に入れるのもいいだろう。炒め物に使う場合は、湯通しする必要もないので、食べやすい大きさに切った生きくらげをほかの具材と一緒に炒めるだけだ。
生きくらげのスープ
生きくらげは、ニラや卵と一緒に中華スープに入れても美味しい。生きくらげのコリコリ食感がスープのアクセントになる。生きくらげをスープに入れる時は、食べやすい大きさに切ってから入れるといいだろう。
結論
生きくらげは、乾燥きくらげに比べてプリプリとした弾力のある食感を楽しむことができる。生きくらげを刺身やサラダとして味わう場合は、必ず湯通ししてから使うようにしよう。生きくらげは味ではなく食感を楽しむ食材なので、幅広い料理に合わせやすい。食感のアクセントとしていろいろな料理に活用してもらいたい。
オリひとを楽しむための注意事項はこちらこの記事をシェアする
