2022年8月31日目次
- 醤油：2
- みりん：2
- 砂糖：1
- 酒：2
1. チャーシュー丼のタレは手作りがおすすめ
チャーシュー丼自体にも味はついているが、ごはんにのせて丼にするならタレは必須である。まずは、基本のタレについて紹介しよう。
基本的なタレ
チャーシュー丼のタレは、醤油ベースで甘辛味に仕上げると美味しい。必要な調味料と基本の比率は下記の通りだ。
二人分なら、醤油とみりん、酒が大さじ2、砂糖が大さじ1でちょうどよい。すべての調味料を小鍋に入れて火をつけ、焦げない程度に煮詰めればタレの完成だ。比率は好みで調整するとよいだろう。また、自家製チャーシューを作る場合は、上記の調味料で豚肉に下味を付け、残ったタレを煮詰めて使うのもおすすめだ。
2. チャーシュー丼のタレをアレンジ
チャーシュー丼の基本のタレをベースにしたアレンジや、調味料をガラッと変えたアレンジなど、さまざまなタレが簡単に作れる。好みの味のアレンジを見つけよう。
簡単にできるアレンジ
にんにく・生姜風味のタレ
基本のチャーシュー丼のタレに、すりおろしたにんにくと生姜を加えるだけの簡単アレンジだ。薬味により風味が豊かになり、食欲をそそる。
黒酢とはちみつのタレ
基本のチャーシュー丼のタレの砂糖をはちみつに変え、黒酢を加えるアレンジだ。はちみつのコクと黒酢のほどよい酸味がよく合う。
鶏ガラレモン風味のタレ
醤油ベースではなく、塩味のチャーシュー丼にぴったりなタレだ。ごま油、鶏がらスープの素、レモン汁、塩を混ぜ合わせたさっぱり風味のタレだ。みじん切りにしたにんにく、ネギと合わせて使おう。
ピリ辛ごま油ベースのタレ
ごま油と醤油を混ぜ合わせたタレで、刻んだネギ、キムチと和えてチャーシュー丼にかけると美味しい。基本のタレで作るチャーシュー丼とは異なり、ピリ辛に仕上がるため、甘い味付けが苦手な場合にもおすすめだ。
3. チャーシュー丼のタレと相性のよいトッピング
チャーシュー丼には、チャーシューのほかにも具材や薬味などをのせるとより美味しくなる。甘辛味やピリ辛味など、どんな味のチャーシュー丼とも合わせやすいおすすめのトッピングを紹介しよう。
おすすめのトッピング
ネギ
長ネギを千切りにした白髪ネギのほか、小ネギを刻んでトッピングするのがおすすめだ。生のネギのさわやかな辛みが加わることで、こってり味のチャーシュー丼でも食べやすくなる。
カイワレ大根
ネギと同様に、辛みをもつ食材である。カイワレ大根のみをトッピングするほか、ネギと合わせてもよい。緑色がチャーシュー丼の彩りにもなる。
卵
チャーシュー丼の定番トッピングの煮卵をはじめ、温泉卵や目玉焼きなど形状をアレンジできる。黄身の固さを変えるだけでも味わいがかなり変わるため、好みに合わせて加熱時間を調整しよう。
キムチ
韓国の漬物であるキムチは豚肉と相性がよく、野菜を一緒に食べられるというメリットもある。チャーシュー丼を味変したいときに、食べながらトッピングするのもおすすめだ。
青菜
小松菜やほうれん草、青梗菜などの青菜をチャーシュー丼に添えると、彩りがよくなり、さっぱりと食べられる。サッと茹でてシャキシャキ感を残すのがポイントだ。
キャベツ、レタス
千切りキャベツやちぎりレタスをごはんとチャーシューの間に敷くと食べやすい。ごはんの量を減らしながら満腹感を得たい場合にもおすすめだ。豚バラ肉など脂身の多い豚肉で作ったチャーシュー丼に使えば、脂っこさがおさえられて食べやすくなる。
結論
チャーシュー丼のタレは、醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせて軽く煮詰めるだけで簡単に作れる。好みでにんにくや生姜を加えたり、砂糖をはちみつに変えたりと、アレンジも簡単だ。また、ピリ辛風味や塩味など、チャーシュー丼の味付けのバリエーションは意外と多い。さまざまなタレやトッピングを試しながら、自分好みのチャーシュー丼を手作りしよう。
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