形の違いによって呼び名が変わるパンがあるってほんと！？有名なお菓子にも使われる「あのパン」の正体とは？

まずは、ブリオッシュとはどんな食べ物なのか見ていこう。

ブリオッシュとはふわふわとした食感とバターの香りが特徴のパンで、フランスが発祥だと言われている。口どけがよく、大人から子どもまで楽しめる味わいだ。砂糖やバターをたっぷりと使ったリッチな菓子パンとしても知られており、フランスの朝食で親しまれている。見た目は中心が丸く膨れ上がっているのが特徴で、卵の量が多いので生地が黄色がかっている。配合によってはケーキに近いような味わいや食感にもなる。その歴史は古く16世紀頃から作られていたようだ。代表的な形は中心が膨れ上がった形だが、丸いものや三つ編み状になっているものなど多様な形のブリオッシュが存在する。

ブリオッシュとはどんなパンなのか分かったところで、次は種類について見ていこう。

ブリオッシュには、以下のような種類がある。

ブリオッシュ・アテートは代表的なブリオッシュで、雪だるまのような形をしているのが特徴だ。中心がぷっくりと膨れ上がっており、見た目も可愛らしい。ブリオッシュ・ムースリーヌは円柱型のブリオッシュのことで、よりふわふわ感を楽しめる柔らかさが特徴だ。シンプルな形なので、お菓子作りにも使われている。ブリオッシュ・ナンテールは食パン型の四角いブリオッシュで、パリ郊外にある地名が由来になっている。このように、ブリオッシュは形によって呼び名が異なるのだ。

ブリオッシュを使ったお菓子といえばマリトッツォが有名だが、ここではブリオッシュを美味しく食べる方法を見ていこう。

ブリオッシュとはバターや砂糖を多く使ったパンで、甘いお菓子やケーキ作りに使われる場合もある。ブリオッシュの中にたっぷりのクリームを挟んだマリトッツォをはじめ、アルコールをたっぷり染み込ませたサバランなどが有名だ。ブリオッシュはそのまま食べても甘くて美味しいが、滑らかなクリームと組み合わせるとより濃厚な味わいになる。また、フレンチトーストにしたり、アイスを添えたりする食べ方もおすすめだ。いろいろな食べ方があるので、ぜひお気に入りを探してみよう。

ブリオッシュとはどんなパンなのか、食べ方や種類がわかったところで最後に家庭での作り方について見ていこう。作るのが難しそうなブリオッシュだが、実は意外と簡単に作れるのでぜひ参考にしてほしい。

ブリオッシュは手ごねやホームベーカリーなどで、家庭でも気軽に作れる。一般的なパンよりもバターや砂糖を多く使うので生地が柔らかく、やや扱いにくいので注意しよう。作った生地は横長に伸ばし、1/3程度のところにくびれを作る。そのまま立てるようにして成形し、小さいほうの生地を上に乗せるような形を作ればよく見るブリオッシュの形になるだろう。バターを塗った型に入れて焼けば、美味しいブリオッシュの完成だ。

ブリオッシュとはバターや砂糖をたっぷりと使い、リッチに仕上げたパンだと分かった。そのまま食べるのはもちろんだが、いろいろなアレンジを楽しめるのも魅力的だ。また、ブリオッシュがあればクリームたっぷりのマリトッツォも手作りできる。ブリオッシュを食べたことのない人は、ぜひこの機会に贅沢な美味しさを楽しんでみてはいかがだろうか。