こんなにウマくて良いの…？いつもの「ブロッコリーサラダ」が信じられないほど絶品になる『相性抜群の具材』とは

ブロッコリーをサラダとして食べる場合、とても相性がよく美味になる食材が3つある。野菜が苦手な人の食欲も刺激してくれそうな、その3つの食材を紹介しよう。

デパ地下でもよく見かけるのが、ブロッコリーとエビのサラダである。エビが入ることで、俄然高級感が増すのが嬉しい。そしてなによりも、エビとブロッコリーのサラダは美味しい。ボイルしたエビと茹でたブロッコリーの味付けは、定番のマヨネーズでもよいし、オリーブオイルとレモンでさっぱりと仕上げてもいい。ワインにも合いそうなオシャレなサラダとなる。魚介類のひとつ、タコを加えてもよいだろう。

ブロッコリーをサラダにする場合、卵は最強のタッグを組んでくれる。茹で卵にしてブロッコリーをマヨネーズで和えたり、ハムやチーズ、カリカリベーコンと合わせてシーザーサラダ風にしたりしてもサマになる。ポン酢で和風にすることも可能で、その日の気分でさまざまにアレンジできる。

ツナもまた、ブロッコリーと組み合わせてさまざまな食べ方ができる。ツナマヨにすれば子どもでも食べやすいのはもちろん、茹で卵と混ぜたりそれらをレタスにくるんだり、アイデアは多い。カレー風味にしても美味しいツナとブロッコリーのサラダは、ごはんにもパンにも合うのが嬉しい。

ブロッコリーはヨーロッパ原産の野菜であるが、和風の味付けでも美味しく食べることができる。和の要素を取り入れたブロッコリーのサラダを紹介する。

ブロッコリーは冬から春にかけて旬となる野菜であるが、1年を通じて出回っている。夏ならば、ポン酢の酸味でさっぱりしたサラダにすれば食べやすい。ごま油で香りをつけたり、かつおぶしを乗せてより和風を際立たせたりと、違うバージョンで楽しんでほしい。

ブロッコリーとはまったく食感が違うカボチャと合わせることで、ボリューミーなサラダを作ることができる。この場合も味付けは醤油をベースにして、マヨネーズやマスタードでアクセントをつけると洗練されたサラダとなる。

レンコンやひじきといった典型的な和食の食材を、ブロッコリーと合わせてみよう。味付けは好みのめんつゆを使えば、時短にもつながる。ミックスビーンズや大根を加えれば、胃袋を満足させる和風サラダになる。

冷蔵庫や食品庫に常備している確率が高いちくわとおかかも、ブロッコリーのサラダに利用できる。醤油味だけで物足りなければ、マヨネーズで食べやすくしてもよいだろう。子どもがいる場合はコーンも具にしてみよう。地味なサラダもキレイに変身する。

ブロッコリーは通年で手に入る野菜であるが、逆にそのメニューがマンネリ化してしまうことも多い。献立を魅力的にするために、ブロッコリーもいつもとは違う食材と合わせてみよう。その例を紹介する。

ブロッコリーの緑色に是非合わせたいのが、トマトの赤色である。現在は使いやすいミニトマトの品種も多い。卵やツナ、かにかまなど、さまざまな食材と合わせたブロッコリーサラダに、プチトマトを半分にカットしてトッピングするだけでいい。それだけで味わいも見た目も、地中海風のイメージに変わってくれる。

ブロッコリーは肉料理の付け合わせによく登場するが、肉と合わせて料理してもいい。とくに鶏肉のささ身は、割いて使うことでブロッコリーのサラダに合わせやすくなる。癖のないチキンは、ブロッコリーだけではなくアボカドやアスパラも合わせて美味しく食べることができる。あっさり和風のドレッシングで食べたり、チリソースで辛味を効かせて大人の味にしたり、チキンもブロッコリーも和洋中の味付けに対応できるのがありがたい。

じゃがいものホクホクとした食感を利用して、プロッコリーのサラダを作るとどうなるのか。もちろん、ポテサラの1具材としてブロッコリーを加えても美味しいが、マッシュポテトと合わせても意外性があって美味しい。あるいはごろっとカットしたじゃがいもをブロッコリーとあわせてマスタードとマヨネーズでサラダにしても、じゃがいもの食感が生きる。カリカリベーコンを上に乗せたり、子どもが好きなハムも混ぜたり、このサラダも応用方法は多い。

ブロッコリーとレーズンの組み合わせは、納得できない人もいるかもしれない。生ハムとメロン、チーズと洋ナシといった、果物を合わせた料理は少なくないのである。ブロッコリーを食べる際も、レーズンを加えることでオトナのサラダを楽しめる。松の実を加えてオリーブオイルをかければ、パーティーの一品としても気が利いている。

ブロッコリーのサラダを食べるにあたって、少し物足りなさを感じたらチーズを足してもいい。粉チーズをふりかけたり、モッツァレラチーズをちぎってともに混ぜたり、さけるチーズを活用したりするという手もある。チーズの風味がその物足りなさを補ってくれるだろう。

通年で簡単に手に入るブロッコリーは、サラダの定番野菜といってもいいだろう。その分いつも同じメニューになってしまうことも多い。ブロッコリーのサラダをバリエーション豊かにするのは、身近にある食材を利用するだけで事足りる。旬の野菜や常備食材を使って、いつもとは違うブロッコリーのサラダを堪能してほしい。