ごま油を摂りすぎると「あの病気」の誘発因子になるってほんと！？恐るべし身体への危険性と摂取目安量とは

1. ごま油の摂りすぎによる影響

売られているごま油には、焙煎した茶色いごま油と焙煎していない無色の太白ごま油の2種類がある。どちらも原料の多くは白ごまが使われており、油の成分の違いはほとんどない。

脂質の主要構成要素である脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の二つに大別される。さらに不飽和脂肪酸にはごま油に多いリノール酸（オメガ6）、魚に多いDHAやαｰリノレン酸（オメガ3）、オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸（オメガ9）などがある。その中でもオメガ6とオメガ3は、体内でつくり出せない必須脂肪酸であるため、食品から摂る必要があり、厚生労働省が定める食事摂取基準で目安量が設定されている。(※1）

これを踏まえたうえで、ごま油を摂りすぎた場合の身体への影響をみていこう。

過剰摂取の影響

過剰摂取の影響としては、肥満の原因となる可能性があるという点だ。ごまは、ダイエットに効果的な食材といわれることもあり、ほかの油よりもヘルシーなイメージがあるかもしれない。しかし、ごま油のカロリーもオリーブ油・調合油・大豆油と同等の9kcal／1gである（※2）（※3）（※4）（※5）。そのため、ほかの油と同様、摂りすぎると肥満の原因になることも把握しておこう。

2. ごま油の摂取目安量

ごま油の摂りすぎによる身体への影響は分かったが、適正量はどれくらいなのだろうか。

一日の摂取量

厚生労働省が定めるオメガ6系脂肪酸の目安量は以下の通りだ。（※1）

【男性】

0～2歳　4g

3～5歳　6g

6～9歳　8g

10～11歳　10g

12～14歳　11g

15～17歳　13g

18～29歳　11g

30～64歳　10g

65～74歳　9g

75歳～　8g

【女性】

0～2歳　4g

3～5歳　6g

6～9歳　7g

10～11歳　8g

12～17歳　9g

18～74歳　8g

75歳～　7g

ごま油を炒め物などに使用していた人は、摂りすぎていたと感じる人も多いだろう。ごま油は長時間加熱すると香りが飛びやすいため、香りを強くしようと多量に使ってしまうことも。ごま油を摂りすぎないためにも、料理の仕上げに回し入れるようにすれば、ごま油の香りとコクで塩分控えめな料理も美味しく感じられるのでおすすめだ。

また、外食や加工食品でもリノール酸が使用されていることが多く、オメガ6系脂肪酸を知らず知らずのうちに摂取していることも考慮すると、過剰摂取に繋がる恐れがあることも覚えておこう。