牛乳を消費できる料理！デザートから主食まで美味しいレシピを紹介

牛乳を使ったお菓子は、枚挙にいとまがない。ごく普通のケーキでも牛乳を材料とするレシピは多いが、大量に消費したいときはどんなスイーツを作るべきだろうか。牛乳を使うお菓子の代表は子どもも大好きなプリンであるが、そのほかのアイデアも見てみよう。

牛乳はそのまま飲むだけではなく、ココアやスムージーにすると消費も簡単である。牛乳以外の風味が加わることで、飲みやすくなる。デザートを作る場合には既述したプリンのほかに、牛乳寒天やアイスクリーム、パンナコッタなどがある。寒天やアイスクリームは、牛乳だけのシンプルなテイストだけではなく、イチゴやミカンなど季節のフルーツとともに作ると、飽きがこない美味しさを楽しめる。スフレやチーズケーキなど、ケーキ類のなかでも牛乳を多めに使うものは多い。変わったところでは、ライスプディングと呼ばれる牛乳と米を使ったスイーツもある。寒い冬の朝などにぜひトライしてみてほしい。牛乳を浸して作るフレンチトーストも、イメージ以上の量の牛乳を消費するので覚えておくと便利である。

食の洋風化が進んだことで、日常的な食卓にも牛乳や乳製品を使ったおかずは多くなった。しかしいざ大量の牛乳を消費するおかずというと、なかなか頭に浮かばない。そんなときは、こちらを参考にしてほしい。

牛乳をたくさん使うおかずといえば、クリームシチューやクリーム煮が挙げられる。主菜となるシチューやクリーム煮には、肉類や野菜類、きのこ類などの具をたくさん入れて、栄養たっぷりで楽しめるのである。魚介類を具にすれば、クラムチャウダー風のおかずとなり、フランスパンやワインが合う夕食となる。副菜としては、コーンスープが牛乳大量消費の代表格である。コーンの缶詰を使って簡単にできるコーンスープは、料理初心者向きのレシピでもある。子どもが喜ぶメニューにしたい場合は、グラタンやクリームコロッケはどうだろうか。牛乳といえば必然的に洋食のメニューが多くなるが、ネギやみそを加えて牛乳で煮込むと、和風にも仕上がる。家族が全員そろった夜ならば、具材をたっぷり用意して牛乳鍋にしてみよう。昆布や酒の味わい、そして牛乳の優しさで、身も心もほっこりと温まるだろう。

牛乳は炭水化物とも相性がよいため、主食のメニューも豊富である。牛乳を使い切るための主食は、どんなメニューがあるだろうか。いくつかの例を見てみよう。

牛乳を使える主食は思いのほか多い。米と合わせる料理としては、ドリアが挙げられる。粉チーズと牛乳をたくさん使えば、美味しいリゾットもできる。バジルを使って色や風味を加えると、地中海風の洒落た味わいになる。もちろん、牛乳はパスタともよく合う。きのこや野菜を入れたクリームパスタはもちろん、卵とベーコンを使ったカルボナーラ風も家族にはウケるだろう。イタリア風にするならば、ニョッキも作ってみたい。ジャガイモや小麦粉で作るニョッキは、牛乳を入れてつなげるほか、ソースも胡椒をきかせてクリーミーにすれば大賞に消費できる。牛乳を使う主食は、中華風も作ることができる。辛みが特徴の担々麺に牛乳を入れると、味わいはまろやかになり女性や子どもにも喜ばれるだろう。

農林水産省では、数多くの企業と協賛し「#牛乳料理部」のハッシュタグをつけて、牛乳を使ったレシピの考案を推奨している。（※2）こちらもぜひ参考にしてみてほしい。

牛乳は常備の食材であるだけに、気がつくと賞味期限ぎりぎりというケースはどの家庭でも起こりうる。そんな場合には、牛乳を一気に使える料理やお菓子を作ってみよう。プリンやケーキのほかにも、おかずや主食となるレシピはひじょうに多い。牛乳のまろやかさは、洋食だけではなく和食や中華でも応用可能である。ぜひオリジナルの牛乳料理のレシピにトライしてみてほしい。