冬休みの昼ご飯にお助け献立！簡単料理や作り置きメニューを紹介

朝がパンなら昼はご飯。火を使わずに手軽に作れるご飯もの料理をチェックしてほしい。

・ボリューム満点ですぐに作れる！丼もの

あたたかいご飯に、具材を乗せていくだけで手軽にできるのが丼レシピだ。冬休み中の昼ご飯にも活躍必至！ねばねばネギトロ丼や、シラスに薬味をのせてあっさりとしたシラス丼もおすすめだ。ハンバーグにアボカドやトマト、半熟卵をトッピングすれば、お手軽オシャレなロコモコ丼の完成。

・よそうだけでOK！炊飯器レシピ

火を使わない炊飯器レシピも、手間がかからずおすすめだ。材料を入れてスイッチをポンと押してあとは炊飯器にお任せ。炊きあがったらお皿によそうだけでよいので、冬休みで子どもだけのお留守番中も安心して食べさせやすい。忙しいパパママも大助かりのレシピだ。鶏肉とご飯を一緒に炊けば、シンガポールチキンライスができる。エスニックな昼ご飯が自宅で気軽に楽しめるだろう。

・作り置き・お弁当にもピッタリ！おにぎり

冷めても美味しいおにぎりなら、前日の夜や時間がない朝でもサッと作れる。具材を変えればバリエーションも豊富。冬休みで留守番中の子どもの昼ご飯にピッタリだ。余裕のあるときは卵焼きやきんぴらなど、簡単な副菜をいくつか用意すると、ボリュームアップできて栄養バランスも完璧。いろんな種類のおにぎりを握ってプレートに並べてお味噌汁と一緒にいただくと、カフェ風のオシャレなワンプレートランチが楽しめるので試してみてほしい。

冬休みの昼ご飯は、丼と麺類が続くとマンネリ化しがち。「お腹に残るものより軽めに済ませたい」という方にも、パンメニューはおすすめだ。

・焼きたてが絶品！トースト

食パンのふちにマヨネーズで壁を作り、その内側に卵をのせてオーブンへ。人気アニメ映画に登場するトーストを連想させる、楽しい目玉焼きトーストができる。大人はホットコーヒー、子どもはジュースを添えて、喫茶店ランチ気分を味わってみてはいかがだろう。トーストは時間がない昼ご飯にも焼くだけですぐ食べられるので、ピザトーストなどを作り置きして冷凍しておくと便利だ。

・冷蔵庫にある適当な具材やおかずの余りも有効活用！ホットサンド

冬休みの天気がよい日には手早くランチを見繕って、ピクニックやハイキングに出かけたいところ。そんなシチュエーションにホットサンドはピッタリな一品だ。普通のポテトサラダも美味しいが、ホットサンドにするとランクアップした美味しさになる。冷蔵庫にある適当な具材や、昨夜のおかずの余りものも挟んで焼くだけで、豪華な昼ご飯ができるだろう。

・子どもと一緒に楽しく！ホットケーキのワンプレート

冬休みランチに、ホットケーキを子どもと一緒にワイワイ焼くのも楽しい。ソーセージやスクランブルエッグを添えてワンプレートに並べる。ホットケーキには家族それぞれがお好みでトッピングをして仕上げよう。子どもも大満足間違いなしだ。

どれも簡単で美味しく見た目も楽しい料理ばかりなので、冬休みの昼ご飯のレパートリーに加えてみてはいかがだろう。丼にした次の日はパスタにしたり、またその次の日はパンにしたり。冬休みも気負わず、子どもと一緒に楽しいランチタイムを過ごしてほしい。

経歴：女子栄養大学栄養学部を卒業後、管理栄養士免許を取得。食品メーカーの商品開発などを経験後、フリーランスとして栄養・健康分野の記事監修を中心に活動中。