白菜のお好み焼きが美味しい！味の特徴や作り方のポイントを紹介

中国北部が原産地の白菜はビタミンCやビタミンK、葉酸などの栄養素が含まれており（※1）、クセが少なく、鍋や炒め物などさまざまな料理に合わせやすいのが特徴だ。冬になるとよくスーパーで見かけるようになり、1玉買えばかなりボリュームがある。鍋やすき焼きなど定番料理にはもちろん、炒めものやスープなどレシピもさまざまだ。

そんなたくさんのレシピのなかでも、白菜のお好み焼きというのはあまり知られていないのではないだろうか。家だからこそできる白菜のお好み焼きアレンジは、キャベツを白菜に置き換えるだけで簡単に作れる。

白菜は大部分が水分でできている。お好み焼きに用いることでみずみずしく仕上がり、白菜特有の甘みや旨みを感じられる。また、100gあたりのエネルギー量はキャベツが21kcal（※2）であるのに対し、白菜は13kcal（※1）と、白菜はキャベツに比べてやや低カロリーである。

白菜のお好み焼きはジューシーで白菜ならではの甘みを感じられる。作り方もキャベツの代わりに白菜を使っているだけで、あとは普通のお好み焼きと大差ないのでぜひ作っていただきたい一品だ。卵なしでも作れるレシピなので、食べたことがない方も初めての白菜のお好み焼きにぜひチャレンジしてみてほしい。

材料（3～4枚分）

■生地

キャベツを白菜に変えただけで、材料や作り方は普通のお好み焼きと大きな違いはない。それでは白菜のお好み焼きの手順をみていこう。

豚バラ肉を生地の下に敷いて焼くことで、じんわり油が出て外はこんがり、中は白菜の甘みでふんわりできあがる。チーズやキムチ、ネギ納豆入りなどアレンジした白菜のお好み焼きは、おろしポン酢で食べても美味しい。シャキシャキ感が物足りないときは白菜の芯の部分を少し大きめの角切りにするなど工夫して、白菜ならではの食感を楽しむのも一興だ。

いつものキャベツを白菜に変えるだけで普段と一味違う優しい味のお好み焼きができる。鍋などで余った白菜や、安売りしている白菜を見かけたらぜひお好み焼きを試してみてほしい。お好み焼きなら材料も自由がきくので、そのほかの冷蔵庫にある野菜を使い切ることもでき、一石二鳥だ。白菜とたっぷりの豚肉やえびでボリューム満点のお好み焼きを作れば、食べ盛りの子どもたちも喜んでくれるだろう。

（参考文献）