2023年2月 8日目次
- ※1 タカノフーズ株式会社
- 納豆の機能性―納豆と皮膚の関係― https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/101/10/101_10_749/_pdf/-char/ja
- ※2 柳田藤治
- 酢の機能性について https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/85/3/85_3_134/_pdf
- ※3 株式会社世田谷自然食品
- 健康メニュー｜食べすぎに注意 納豆のちょうどいい食べ方 | 世田谷自然食品 https://www.shizensyokuhin.jp/archives/articles/908
- ※4 株式会社東旗
- 酢の健康効果とは？飲み過ぎのデメリットと注意点を紹介 -Well-being -かわしま屋のWebメディア-
1. 酢納豆の作り方と特徴
納豆に酢を混ぜるだけの酢納豆は、どのような味がするのだろうか？気になる作り方と特徴をみてみよう。
簡単に作れる
酢納豆はとにかく作り方が簡単だ。納豆に酢を入れてかき混ぜるだけだ。お好みで醤油を加えたり、海苔やねぎなどを加えたりしてもいいだろう。酢を加えると納豆は普段よりも泡立ちがよくなり、ふわふわでクリーミーな仕上がりになる。普段の納豆よりもさっぱりとした味わいで、ほどよい酸味が特徴だ。通常のタレで作る納豆とは違った食感と味わいを楽しめる。また酢納豆が食べにくいと感じる人は、ごま油やオリーブオイルを加えると食べやすくなる。またチーズや大根おろし、キムチなどを加えると味の変化を楽しむことができるだろう。
2. 酢納豆の栄養と効果
酢納豆は、納豆と酢の機能性が合わさってさまざまな栄養と効果が期待できる。その中でも注目されているのがダイエット効果だ。気になる酢納豆の機能性をチェックしてみよう。
納豆の機能性
納豆は古くから健康食品として注目されている。納豆の持つ機能性は、整腸効果や抗酸化作用、美容効果などが期待できる。その中でも整腸効果は便秘解消につながるため、ダイエット中に活用できる食材だ。（※1）
酢の機能性
酢は疲労回復効果や、糖尿病や肥満防止効果が期待できる。特にダイエット中に嬉しいのが肥満防止効果だ。納豆に酢を加えることで、さらなる健康効果が期待できる。（※2）
3. 酢納豆の基本的な食べ方
さまざまな健康効果やダイエット効果が期待できる酢納豆。しかし食べ過ぎには注意が必要だ。酢納豆の基本的な食べ方について紹介しよう。
おすすめの食べ方
いくら健康によいと言われても酢納豆の食べ過ぎには注意が必要だ。特に納豆は1日に1パックを目安にするのがおすすめだ。納豆は食べ過ぎると腹痛や吐き気などを引き起こしてしまうことがある。特にお腹の調子が悪いときは整腸効果のある納豆を食べ過ぎないように注意したい。また、納豆はイソフラボンを豊富に含んでいる。このイソフラボンも摂取しすぎると婦人科系疾患を引き起こすことがあるのだ。（※3）
酢も取りすぎると胃腸内を荒らしたり、炎症を引き起こしたりする危険性がある。酢納豆に使う酢の量は少量だが、酢も適量を守るようにしたい。（※4）
結論
酢納豆は納豆に酢を混ぜるだけなので、簡単に作ることができる。酢納豆は納豆と酢の機能性が合わさって、さまざまな健康効果やダイエット効果が期待できる食べ方だ。納豆に酢を混ぜることで、いつもの納豆よりもふわふわでクリーミーなのにさっぱりとした味わいが楽しめる。手軽に始められるダイエット食なので、ぜひチャレンジしてみてもらいたい。
（参考文献）
監修管理栄養士：小林里穂
経歴：管理栄養士養成施設を卒業後、栄養士資格・管理栄養士資格・栄養教諭資格を取得。学校給食センターでの勤務時に小・中学生に食育を実施した経験を活かし、栄養分野の記事執筆・監修を中心に活動中。
監修医師：中澤 佑介先生
経歴：患者さんに近い立場で専門的医療を提供したいという想いから、泌尿器科クリニック（泌尿器科/内科）を開院。2023年5月 金沢駅前にメンズヘルスクリニックを開院予定。
【資格】金沢医科大学 医学博士、日本泌尿器科学会 泌尿器科専門医
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