安い豚肉がブランド肉の味になる裏技！漬け込むだけで柔らか肉に！

コーラを使えば、安い豚肉が美味しい豚肉に早変わりするという。コーラ以外には、ホットプレート、サラダ油、タッパ、クッキングペーパーが必要だが、家にあるものでできそうだ。

まず豚肉をお好きな厚さに切って、タッパに入れる。豚肉が浸るくらいのコーラをタッパに入れて30分ほど漬け込む。30分経ったら、クッキングシートの上に豚肉をのせて、余分なコーラをふき取る。

ホットプレートの温度を160度にセットして、プレートにサラダ油をしく。肉を1分焼いて、裏返してさらに3分間焼く。すると安い豚肉がブランド肉のような美味しさになるという。

コーラで豚肉が美味しくなる理由は、酢やレモン汁、赤ワインなどに肉を漬けて柔らかくする「マリネード処理」に似た効果が得られるからとされている。酸性であるコーラの液をお肉に漬けることによって、お肉のpHを変化させ、タンパク質分解酵素が活性化して、お肉が柔らかくなる効果があるのだそうだ。

なお、甘酒もお肉を柔らかくしてくれるという。家にあまっている甘酒がある人は、ぜひ使ってみよう。

豚肉をカットしたものに、軽く塩をふって10～20分くらいおいておく。ファスナー付きの保存袋に豚肉を入れて、豚肉に行きわたるくらいの甘酒を入れ、しっかりともみこむ。冷蔵庫で4時間くらいおいておく。その後、適切な火加減で焼いたら、柔らかい豚肉を堪能できる。

4時間漬け込む必要があるが、前の晩に仕込んでおけばあとは焼くだけでできるので楽である。

甘酒には、プロテアーゼという酵素が含まれている。プロテアーゼとは、タンパク質を分解する酵素の総称だ。甘酒に豚肉を漬け込むことで、プロテアーゼがタンパク質を分解してくれて豚肉は柔らかくなるのだと考えられている。

コーラや甘酒を使って、安い豚肉を柔らかく美味しくする方法を解説したが、いかがだっただろうか。特にコーラを使用する方法は、10分漬け込むだけの簡単調理なので、ぜひ試してみてほしい。また家にあまっている甘酒がある人は、ぜひ甘酒を使った方法も試してみてはいかがだろうか。4時間以上浸けておく必要があるが、前の晩から漬け込んでおくなど工夫をして柔らかい豚肉を堪能してほしい。

経歴：リクルート営業経験後、300本を超える栄養関連の記事の執筆・監修経験を持つ。温活・ダイエット・メンタルケア分野を得意とする。