そばの美味しい茹で方！コツさえわかれば出来上がりが格別に

1. そばの美味しい茹で方のコツ

そばを美味しく茹でるコツは、茹でる鍋や水の分量で変わってくる。美味しいそばを茹でるコツを押さえておこう。

そばを茹でる際は、大きい鍋にたっぷりの水を沸騰させてから茹でることが大切だ。たっぷりのお湯の中でそばが泳ぐイメージで茹でることで、くっつかず美味しく茹で上げることができる。また、水を十分に沸騰させてからそばを入れるようにしたい。

そばは生そばと乾麺では茹で方のポイントが異なる。それぞれの美味しいそばの茹で方とポイントを紹介しよう。

生そばの場合は、乾麺よりも茹で時間が短く1分ほどだ。生そばの場合は、一度ふきあがったらさし水を入れて再度沸騰したら茹で上がりだ。それに対して乾麺の場合は、茹で時間は3分ほどと生そばより長くなる。また吹きこぼれないように茹でるようにし、さし水は行わない。

そばは茹でたあとの仕上げも美味しさの秘訣だ。茹でたあとのそばの仕上げのコツを押さえておこう。

茹で上がったそばは、ぬめりがあるのでしっかりともみ洗いする。もみ洗いすることで、のどごしのよい食感に仕上がるのだ。その際に、必ず冷水を使うようにしたい。暑い夏場は氷水を使って洗うと食感よく仕上がる。

そばを茹でる際は、大きい鍋にたっぷりお湯を沸かして茹でるようにしたい。また茹で時間やコツは生そばか乾麺かで異なる。また、茹で上がったそばは必ず冷水でしっかりもみ洗いを行うようにしたい。しっかり冷水でしめることで、のどごしのよい美味しいそばを味わうことができる。

経歴：管理栄養士養成施設を卒業後、栄養士資格・管理栄養士資格・栄養教諭資格を取得。学校給食センターでの勤務時に小・中学生に食育を実施した経験を活かし、栄養分野の記事執筆・監修を中心に活動中。