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ドリアンの臭いと成分!香りを抑えて美味しく食べる方法も紹介

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2023年3月 9日

果物の王様と呼ばれながら、臭いともいわれる稀有な存在ドリアン。日本ではあまり馴染みがないので、一体どんな臭いなのか知らない…という人も多いことであろう。今回はそんなドリアンの臭いとその成分、そして臭いを抑える方法まで幅広くご紹介!これを読んだらドリアンが食べたくなるかも!?

  

1. ドリアンの臭いの特徴

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本場では「女房を質に入れてでも食べたい」そんな表現がなされることもあるドリアン。東南アジアマレー半島原産のフルーツで、栄養価が非常に高いことでも知られる存在だ。楕円形でゴツゴツとした棘に覆われている見た目も特徴的で、一見するとフルーツとわからないという人も。ここではそんなドリアンが一体どんな食べ物なのか、そしてその特徴的な臭いについて言及していこう。

独特な香り

ドリアンはアオイ科の常緑多年植物になる実のことで、直径15~30cm前後と大きい果物だ。食べるのは果肉部分だが、大きな種があるので可食部はさほど多くはない。割ると5つの房に分かれており、それぞれにクリーム状の果肉が入っている。果肉自体はクリーミーでカスタードに例えられることもあるほどだが、臭いは腐った玉ねぎやガス臭、トイレの臭いなど、食べ物とは思えないものに例えられることが多い。多くの人が臭いと感じる臭いであることは間違いなさそうだ。

2. ドリアンの臭いと成分

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果物の王様といわれながら、悪臭を放つ不思議なフルーツ、ドリアン。ここではその臭いの成分と臭いが発される理由について詳しく解説をしていこう。

香りの成分

ドリアンの悪臭の根源は、硫黄を含むメルカプト系の揮発物質だとされている。さらにインドールやスカトールなど、トイレで放たれる異臭の根元と同じ物質も含まれているという。そのため、ドリアンを嗅いだときに臭いと感じる方が多いのだ。

3. ドリアンの臭いを抑える方法

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悪臭を放つドリアンだが、果物の王様である以上、味わいは格別なのであろう。臭いを我慢してまで食べたいとされる味でなければ、多くの人が病みつきになるはずもない。どうしても食べてみたい!そんなとき、その臭いを抑える方法はあるのだろうか?

冷凍加工されているものを選ぶ

完熟のドリアンを冷凍加工してあるものは、比較的臭いを気にせず食べることができるらしい。電子レンジで一気に解凍する方法がポピュラーなようで、自然解凍はやはり臭いがキツくなるという証言も。

4. ドリアンの魅力

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ひどい臭いを放ちながらも食べる人が後を絶たないドリアン。一体、人々はどんなところに魅力を感じて、臭いを我慢しながらドリアンを食べるのだろう?ここではドリアンにハマる、その理由を解明していこう。

病みつきになる味

ドリアンはほかの食べ物に置き換えることのできない独特の味わいを有している。リッチなカスタードクリームと形容する人が多いが、確かに食べるとクリーミーで滑らかな舌触りが特徴だ。クセになる味わいであることも事実で、食べると止まらなくなる。徐々に臭いに慣れてくるという側面もあるのかもしれない。

結論

上品な甘さのカスタードクリームのような味わいでありながら、とにかく臭いドリアン。その臭いの成分は人間が臭いと感じる成分のオンパレードであることが解明されている。それでも食べたくなる味わいと聞くとトライしてみたい人も多いはず。冷凍品をゲットして試してみるのがおすすめだ。

監修管理栄養士:児玉智絢

経歴:女子栄養大学栄養学部を卒業後、管理栄養士免許を取得。食品メーカーの商品開発などを経験後、フリーランスとして栄養・健康分野の記事監修を中心に活動中。
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  • 更新日:

    2023年3月 9日

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