ささみの筋取りを簡単にする裏技！簡単にするっと取れる方法

ささみの筋取りは、一般的には包丁を使って行う。基本の手順は下記の通りだ。

包丁の刃先で浅く切り込みを入れれば、手で引っ張るだけで筋取りができる。ただし、筋を引き出す際に滑りやすいという難点がある。そこで、より簡単に筋取りをするには、下記の道具を使うのがおすすめだ。

素手では滑ってしまい筋取りがうまくできないという場合でも、筋と手の間に1枚キッチンペーパーをかませるだけで簡単に筋取りできるようになる。キッチンペーパーでささみの筋を挟み込むように掴むのがポイントだ。滑りにくくなるため、スムーズに引き出すことができる。

ささみの筋取りは、フォークを使えばより簡単だ。包丁を使う基本的な方法に対し、裏技として広まっている。キッチンペーパーも併せて使えば、ストレスなく筋取りできるためおすすめだ。
フォークのサイズは筋の太さに合わせるとよい。基本的にはデザート用の小さなフォークで十分だが、ささみのサイズによっては、大きめのフォークのほうが使いやすい場合もある。裏技による筋取りの手順を見ていこう。

包丁でもフォークでも、力を入れ過ぎるとささみの身が崩れやすくなってしまう。筋取りをする際は、できるだけ軽い力で引き出すようにするのがポイントだ。そのためにも、キッチンペーパーを使い滑りにくくする工夫が効果的である。
また、筋の端が見つからない場合は、切り込みを入れて露出させておくと作業がスムーズになる。

割り箸を使った裏技でも、簡単にささみの筋取りができる。この場合も、ほかの方法と同様にキッチンペーパーを使うと取りやすい。割り箸は割らずにくっついた状態で使うのがポイントだ。手順を見ていこう。

割り箸を使うとフォークよりも筋を挟む部分を狭めることができるため、筋をしっかりと固定しやすく引き出しやすい。また、引き出す際に筋に肉がつきにくいというメリットもある。

ささみの筋取りをする際は、キッチンペーパーで筋を挟むようにして引き出すと滑りにくくなりスムーズだ。包丁で切り込みを入れて取る方法が一般的だが、フォークの爪や割り箸で挟んで引き出す裏技もおすすめである。作業しやすい方法は人によって異なるため、3つの方法を試してみるとよいだろう。ささみの筋取りをマスターして、さまざまな調理に役立てよう。

経歴：大学で栄養学を学び、大学院卒業後、医学関連出版社に就職。管理栄養士としての知識と医学雑誌の編集経験をもとに、オリひと食料理記事の監修に至る。