2023年4月 3日材料
2人分
- ＜スープ＞
- 水1200mL
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- 鶏ひき肉200g
- 煮干し20g
- 顆粒だし（あご・昆布）各々5〜8g
- 鰹節適量
- ＜たれ＞
- 醤油大さじ6
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 生姜5g
- 葱の青いところ少々
- 〈その他〉
- 中華麺2玉
- トッピングお好みで
Step1
ひき肉からだしをとる
ポイント通常は鶏ガラを使うが、鶏ひき肉も使うことでさらに深い旨みのあるだしが出る。
Step2
他の材料からもだしを取る
アクを取ったら、煮干しやだし類を加えて10分ほど煮て味を出す。ひき肉は細かく味が早く出るので急ぎなら10分でOK。
Step3
タレの材料を合わせる。
タレの材料を合わせて沸騰させ、しばらく置いてなじませる。
ポイントタレは数日置くと味がよくなじむ。
Step4
鰹節を加える
だしを漉して、追い鰹で旨味を増やす。
Step5
盛り付け
丼にタレを加えて10倍程度のスープでのばし、茹でた麺を加える。お好みの具をのせて完成！
完成！
ラーメンの出来を左右するスープの"究極レシピ"を自宅で作れるレシピでご紹介しました。
ぜひ専門店級の本格醤油ラーメンを作ってみてください！
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