北京ダックの残った肉はどうなるの？お店での行方と美味しい食べ方

1. 北京ダックとはどんな料理？残った肉はどうなる？

北京ダックとは中華料理の一種で、味付けしたアヒルをまるごと焼き上げる料理だ。北京ダックの特徴は、主に皮の部分を薄い生地やパンに挟んで食べることで、日本では肉の部分はあまり食べられない。しかし本場中国では、北京風として肉も一緒に食べられるのであまり残ることはない。

日本ではお店で北京ダックを注文すると皮の部分だけを食べ、残りの肉の行方がわからないことが多い。この残った肉はどこにいっているのだろうか？

北京ダックを注文し、残った肉はどうなったのか気になっている人も多いと思うが、コース料理の場合はほかの料理となって提供されることもある。また、別料金を払うことで残った北京ダックの肉を別の料理にしてくれるお店もあるのだ。

残った北京ダックの肉は、ほかの料理に流用されることがある。北京ダックの肉の部分は炒め物や揚げ物、スープの出汁として活用することができる。つまり気が付かないうちに残った肉はほかの料理に変身をとげていることがあるのだ。

残った北京ダックの肉は、お店の従業員のまかない料理の材料として活用されることもある。残った肉も捨てることなく使い切るようにされているのだ。

北京ダックはお店によってはテイクアウトできたり、注文して残った肉や骨を買うことができたりするお店もある。そのような場合は、余すことなく北京ダックの肉や骨も美味しく味わってもらいたい。残った肉や骨のおすすめの食べ方を紹介しよう。

北京ダックの残った骨の部分は美味しいスープに活用することができる。鍋に水と骨を入れ、生姜や紹興酒などを加えて煮込むだけだ。お好みの具材を加えれば、美味しい出汁の北京ダックスープが完成する。

北京ダックの残った肉の部位は食べやすいようにカットして、炒め物にするのがおすすめだ。生姜やねぎなど香味野菜などと一緒に炒めれば、さっぱりと食べやすい炒め物が完成する。

北京ダックをお店で注文すると、残った肉はどこにいくのか気になる人も多いだろう。実は残った肉や骨もほかの料理に活用されていることが多い。大きなアヒルの丸焼きである北京ダックは皮しか食べずにもったいないと思っていた人も、ほかの料理に変身した肉の部分などをぜひ味わってみてもらいたい。

経歴：女子栄養大学栄養学部を卒業後、管理栄養士免許を取得。食品メーカーの商品開発などを経験後、フリーランスとして栄養・健康分野の記事監修を中心に活動中。