2023年7月14日材料
- 筋っぽいキハダマグロ180g
- 塩1.5g
- 黒こしょう3つまみ
- オリーブオイル150ml
- ＜マヨネーズ＞
- 卵黄1個
- 酢小さじ1
- マグロのオイル150ml
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
マグロの処理をする
マグロに塩と黒こしょうをして、3時間ほど置きましょう。
【ポイント】
筋の多いマグロは火を入れたときにパサつきづらいため、筋っぽいマグロを選ぶとgood！
筋の多いマグロは火を入れたときにパサつきづらいため、筋っぽいマグロを選ぶとgood！
マグロを加熱する
小さいフライパンにマグロと油を加えて、弱火でじっくりと火を通してください。
【ポイント】
ゆっくり加熱するとマグロのパサつきが少なくなります。
ゆっくり加熱するとマグロのパサつきが少なくなります。
マグロを取り出す
マグロに火が通ったら、フライパンから取り出してください。マグロを炒めた際に出てきた油は冷まし、マヨネーズを作る際にマグロのオイルとして使ってください。
マヨネーズを作る
マヨネーズに必要な調味料を加えたら、先ほど取り出したマグロのオイルも忘れずに足しましょう。
【ポイント】
マグロのオイルは数回に分けて入れてください。1：4：4で加えるのがオリひと流の黄金比です！
マグロのオイルは数回に分けて入れてください。1：4：4で加えるのがオリひと流の黄金比です！
マグロとマヨネーズを和える
マグロをほぐしてマヨネーズと和えて完成！
【ポイント】
マヨネーズはたくさんできるので、マグロに合う分だけ使ってください。
マヨネーズはたくさんできるので、マグロに合う分だけ使ってください。
完成！
マグロから作る、こだわりの究極ツナマヨレシピ！数日保存が可能なので、いろいろな料理のアレンジにも使えますよ！
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
