キャンプ飯は魚を丸ごと食べよう！　注意点とおすすめレシピ

身崩れがしにくく食べ応えがあり、しっかり味が浸透する扱いやすい魚と言えば「鮭」である。少し厚めに切った身をアルミホイルで包み焼きにしたり、野菜やキノコ類を載せ、味噌やマヨネーズで味付けした「鮭のちゃんちゃん焼き」にするなど食べごたえのあるダイナミックな味を味わえるだろう。また、夏の終わりから出始める旬のサンマもまるごと炭火で焼くことはキャンプならでは。簡単に旨味を堪能できるのでオススメである。そしてメカジキは、肉のような食感でありながら噛み切ることができるので、小さな子どもから老年の人まで幅広く美味しく楽しめる魚であり、味もしみ込みやすい。こちらもおすすめだ。

キャンプ地では炊事場とテントを張る場所とが離れている場合があるため、手が汚れやすく、内臓の処理がある魚料理の下準備はできる限り出発前にしておこう。魚の内臓を取り除く、塩やこしょう、ハーブなどをふり、すりこんでおく、切り身にする場合は食べやすい大きさに切り分け、フリーザーバッグなどに保存しておこう。これでキャンプ地では焼くだけとなり簡単に完成する。

そのまま網に載せ、炭火で焼くのはジューシーに仕上がりとても美味しい。だが家庭の魚焼きグリルとは違って、表面だけが焼けてしまい、中心部への熱の伝わり方が弱く、下から熱するだけになるため生焼けになることが多いのだ。またはBBQコンロなどではひっくり返すたびに網に皮や身がくっついてはがれてしまう。
そこで、魚をはさんで焼く専用の焼き網を用意しよう。これであれば頻繁にひっくり返しても皮や身が外れることはない。そして上手にじっくりと焼くことができる。
焚き火をするのであれば、魚を串に刺し火の周辺に立てて炙る方法もいいだろう。少し時間がかかるが美味しく仕上がるはずだ。

急いで焼きたい、旨味を逃したくない、BBQコンロで焼きたいのなら、アルミホイルで包み、炭火の焚いた網の上で焼くのが確実だ。野菜やスパイスなど他の食材を一緒に入れ込んで包み焼きにするのも火がしっかり通ることだろう。
ただ網の上に載せて焼くだけではなく、火加減や焼き方の工夫などをすることで、生焼けを防ぐことができるのだ。

魚の旨みを丸ごと堪能できる、キャンプならではのレシピを紹介しよう。

1．鮭のちゃんちゃん焼き
○材料

○作り方

ご飯にもお酒にも合うちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理。材料を載せるだけで火加減の調節がないので初心者にもおすすめのレシピだ。子どもから大人まで好む味なのでぜひキャンプで豪快に作ってみては？

2．魚丸ごと「アクアパッツァ」

○材料

○作り方

食べるときにレモンを回し入れても美味しい。簡単なのに見栄えよく贅沢な雰囲気も味わえるキャンプ飯だ。

魚料理をキャンプで食べるには難しく面倒と考える人もいるかもしれないが、出かけるまの下準備や焼く時に生焼けしない焼き方をするだけで、美味しく味わうことができる。キャンプ飯はどうしても肉料理が多くなりがちだが、ぜひとも魚料理も試してみてほしい。