【恐怖の光景】「なんじゃこりゃ！！」豚肉を茹でたら溢れんばかりのあくが発生→たった1つの注意で解決！

キャベツや白菜などの葉物の野菜は、レシピ本やレシピアプリでは洗う段階は省略されていますが、いつのタイミングで洗うのかがよくわかりません。 洗ってから切るのか、切ってから洗うのか、いつも疑問に思いながら料理しています。もしくは洗う必要がないのか？などとも思います。

洗うのは表面についているものを洗い流したいからなので基本は最初に洗います。でも白菜はカットして洗っても状態が変わらないのでいつでもいいです。魚など切ってから洗うと脂や旨味が抜けそうなものは丸のままで洗いますが、そうでないものはカットして洗っても問題はないです。

初めて冷しゃぶを作った時のこと。豚肉を茹でていると、肉からぶりぶりとしたあくが出てきて、「何じゃこりゃ！」となりました。 一度お湯をゆでこぼし、肉を冷水で丁寧に洗って事なきを得ましたが、あんなにあくが出るとは、、、。驚きました。

～料理研究家からのアドバイス～「お湯の温度に注意！」 」