庭先やプランターでもできる！山菜の栽培方法

山菜は家庭菜園や庭先のちょっとしたスペースで栽培ができる。
コンテナなどをベランダに置いて寄せ植えも楽しめる。山菜はほとんどが多年草で丈夫な植物。ハーブのように一度定着すると、どんどん庭先で増える宿根野菜だ。

山菜の栽培のコツは、苗を植えた1年目は収穫しないこと。そうすることで山菜が大きくしっかりと育成し、量も増える。2年目以降は大きく育った山菜の収穫が楽しめる。毎年収穫したい場合には、すべて採らずにいくつか芽を残しておくこと。

大きく丈夫な山菜を早く育てるには、良質な土と適度な肥料が必要だ。基本的に野山で育つ山菜は肥料がなくても育つが、肥料を与えることで成長が早くなる。

植え付ける土は、水はけの良い土に腐葉土やモスピートをよく混ぜたものを使う。肥料は、植え付け時と開花後に1回ずつ有機肥料を与える。

ワラビ、フキ、セリ、ミツバ、ワサビ、もみじがさ、アイコなどは育てやすい。種類によって日当たりの良い場所を好むものや、日陰や湿地を好むものがあるので、植える環境に適した山菜を選ぶようにする。

セリやミツバ、ワサビなどは水耕栽培でも育てられる。ハイドロカルチャーの土やスポンジを使う。市販の水耕栽培キットなどもあるが、ペットボトルなどを利用してキッチンでの栽培も可能だ。