コーヒーミルの使い方を解説！手動コーヒーミルの使い方のコツも

まず、コーヒーミルの基本的な使い方から確認していこう。

コーヒーミルは手動と電動のものがあるが、基本的な使い方は同じである。

1．挽き目の粗さを調節する
2．コーヒー豆を入れる
3．豆を挽く

挽き目の調節は手動コーヒーミルの場合調節ネジで、電動の場合はダイヤルを回せばできる。豆を挽くときは手動の場合ハンドルを回して、電動の場合はスイッチを押して行おう。

コーヒーミルの使い方次第で、味が変わることをご存じだろうか。ここからは、コーヒーミルの使い方で味がどのように変化するのかを解説する。

コーヒー豆の挽き目には細挽き、中挽き、粗挽きなどさまざまな種類がある。コーヒー豆を細挽きにすると濃いめの味に、粗挽きにするとさっぱりとした味になる。好みの味になるように挽き目を調節しよう。

コーヒー豆を均一に挽けずに大小の粒が混ざると、渋みやえぐみが出てきてしまう。コーヒーミルの正しい使い方を押さえて、美味しいコーヒーを飲めるようにしよう。

ここでは、手動コーヒーミルの正しい使い方を解説する。美味しいコーヒーが飲めるように、コーヒーミルの使い方をしっかり押さえていこう。

・コーヒーミル
・コーヒー豆

1．コーヒーミルに付いている古い粉を取る
2．コーヒー豆を量る
3．コーヒー豆の挽き目を調節する
4．コーヒーミルにコーヒー豆を入れる
5．試し挽きで挽き目の粗さを確認する
6．好みの粗さでコーヒー豆を挽く

コーヒーミルの下にある引き出し部分には、前に使った粉が残っている可能性がある。そのままコーヒーを作ってしまうと雑味が生じる可能性があるので、必ず粉を取り除いてからコーヒーを作ろう。

挽き目調節の方法は以下の通り。

1．コーヒーミルの部品を外す
2．挽き目調節ネジを回して、挽き目の粗さを調節する
3．取り外した部品を取り外した順とは逆に取り付けていく

部品を外す際は、トップネジ・ハンドル・ストッパー・金属ワッシャーの順に外そう。挽き目調節ネジを時計回りに回すと細挽き、反時計回りに回すと粗挽きになる。挽き目の粗さを調節して部品を取り付け直したら、ハンドルを回して豆を挽いていこう。

ここからは、手動コーヒーミルの使い方のコツを解説する。使い方のコツを押さえて、自分好みの美味しいコーヒーを挽けるようになろう。

コーヒー豆を挽く際ハンドルを早く回してしまうと、摩擦熱が伝わってコーヒー豆が劣化してしまう。風味や香りが落ちる原因となるので、挽くときはコーヒーミルのハンドルをゆっくり回すことが大切だ。

抽出器具にあった挽き目でないと、十分に抽出ができずにコーヒーの味が薄くなったり、えぐみが出たりしてしまう。抽出器具にあわせて挽き目を変えよう。

極細挽き：パウダー状。エスプレッソマシンにあう挽き目である。
細挽き：上白糖とグラニュー糖の間くらいのサイズ。ウォータードリッパーなどに適している。
中細挽き：グラニュー糖くらいの大きさ。ペーパードリッパー、コーヒーメーカーなどにあう挽き目だ。
中挽き：サイフォンやフレンチプレスなどに適した挽き目。グラニュー糖とザラメの中間の大きさである。
粗挽き：ザラメ程度の大きさ。目が粗いフィルターにピッタリだ。

均一な粒度にしないと、抽出にムラが出てしまう可能性がある。粒度が均一になるように、ハンドルを一定のリズムで回すのがコーヒーミルの上手な使い方だ。