テフロン・鉄製フライパンの焦げ付きを取る方法とNG行為とは？

テフロン加工を施したフライパンは、本体にフッ素樹脂をコーティングしたものである。フッ素樹脂はほかの物質と固着しにくい性質を持っていることから、テフロン加工フライパンは焦げ付きにくく、汚れが落としやすいのだ。ただし、研磨剤入りの洗剤やスポンジたわし、金属製のヘラなどでこするとコーティングが剥がれてしまうため、焦げ付きができても硬い素材のアイテムでこすり落とさないようにしよう。

傷付きやすいテフロンフライパンは、熱湯で焦げ付きをやわらかくしてから落とす方法を使おう。

住まいの掃除アイテムとして重宝する重曹は、フライパンの焦げ落としにも使える。お湯に溶けた重曹は、二酸化炭素の泡を発生させ、その発泡力で焦げ付きを浮かせることができる。さらに、油を乳化したりタンパク質を分解したりする働きもあるため、フライパンに付いた食材や油の焦げが落ちやすくなるのだ。

ここでは、鉄製フライパンやスキレットの焦げ付きを取る方法について解説している。テフロン加工とは異なるので確認しておこう。

フライパンの軽い焦げ付きは、熱湯でやわらかくして取る方法なら簡単に落とせる。

熱湯で落ちない場合は、空焼きで焦げ付きを炭化させてからこすり取る方法を使う。

こびり付いた焦げ付きはたわし（金属たわし）とクリームクレンザーで取る方法もある。

テフロン加工のフライパンの焦げ付き対策は、コーティングされたフッ素樹脂にダメージを与えないことである。そこで、3つのNG行為と防止策をご紹介しよう。

1．テフロン加工は中火以下で使用する。
フッ素樹脂加工の耐熱温度は約250度で、それ以上の温度になるとコーティングの性能が落ちて、焦げ付きやすくなる。そのため、強火で加熱したり空焼きしたりする行為は絶対に止めよう。
2．フライパンの表面に傷をつけない
金属製のヘラやフライ返しでこすった表面には傷が付き、コーティングが剥がれやすくなったり、傷から油や水分、食材が入り込んだりして焦げ付きの原因になる。研磨効果のあるたわしやクレンザーの使用も同様である。そのため、シリコン製のヘラややわらかいスポンジを使用して、傷を付けないような対策をしておこう。
3．使用後の熱いフライパンにいきなり水をかけない
急激な温度変化が、本体の金属やフッ素樹脂を膨張・収縮させて剥がれの原因になる。熱いフライパンにはお湯を使うようにしたい。

普段はお湯とたわしで汚れをしっかり洗い流し、水気を拭き取ったら、空焼きして水分を飛ばした後、油を薄く塗って焦げ付き対策をする

初めて使用する時は必ず油ならしをして、表面に油膜を形成させる。また、頑固な焦げ付きや酷い汚れ落としにクレンザーなどの洗剤を使った場合は、流れた油膜を形成させるために、必ず油ならしをしよう。

目安は、フライパンに落とした水滴が玉状になって転がるくらいになるまで加熱する。