2024年1月13日1. 栄養と鮮度の保持
トマトは冷蔵保存すると柔らかくなりがちですが、冷凍することで見た目や食感を保つことができます。
収穫後や完熟後のトマトは栄養価が低下しやすいのですが、冷凍によって栄養素の損失を最小限に抑えることが可能です。
2. 旨味の増加
トマトの旨味成分は細胞内にあるため、細胞を壊すことで旨味が引き出されます。
冷凍するとトマト内の水分が凍り、解凍された際に細胞が破壊されることで、旨味が溶け出し濃厚になります。
3. 調理の時短
トマトをカットして冷凍しておくと、料理時にすぐに使えて調理時間を短縮できます。
通常、皮をむくのには湯通しや直火で炙る必要がありますが、冷凍トマトは水につけるだけで簡単に皮をむくことができます。
結論
冷凍したトマトはそのままやカットした形で保存でき、ソースやドレッシングなど様々な料理に活用できます。
この便利な保存方法をぜひ一度試してみてください。
この便利な保存方法をぜひ一度試してみてください。
