2024年1月11日1. 千切りにするコツ
大葉をきれいに千切りにする最大のポイントは、水分を十分に補給し厚みを持たせることです。
まず、茎の部分を少し削り冷水に浸して大葉に水分を行き渡らせます。
次に水気を切り、大葉を半分に折ってしっかりと巻いてから千切りにすると美しい大葉の千切りが完成します。
2. 料理に合わせた切り方
大葉の使い方は、料理によって変わります。
和え物やかき揚げでは、手でちぎると食べやすくなります。
サラダやちらし寿司では、他の具材に合わせて四角く切ると良いでしょう。
パスタや野菜炒めの場合は、幅広の3～5mmの千切りがおすすめです。
3. 保存方法
長期保存するなら、切らずに保管するのがベストです。
茎を少し切り、縦長のボトルで直立させ、茎を水に浸しておくと2週間は持ちます。
冷凍保存も可能ですが、その場合は千切りにしてくしゃくしゃにならないようにふんわりと保存しましょう。
結論
大葉を千切りにする際は、水分をしっかり吸収させて半分に折り、しっかり巻くことがコツです。
これを実践すると、見た目も味わいもワンランク上に仕上げることができますよ。
これを実践すると、見た目も味わいもワンランク上に仕上げることができますよ。
