2024年1月 2日1. 材料
＜食材＞
・れんこん 100g
・キムチ 約70g
＜調味料＞
・ごま油 小さじ1／2程度
・白ごま 適宜
・小ネギ お好み
・酢（アク抜き用） 水1Lに対して大さじ1
2. 下準備
れんこんは皮をむき、縦に4等分してから約5mm幅のいちょう切りにしましょう。酢水を作り、れんこんを5～10分浸してアク抜きをします。
3. 好みのかたさにゆでる
沸騰したお湯に入れ、好みのかたさになるまで1～2分ゆでましょう。その後、ザルにあげて冷まします。
4. 和える
ボウルに水気を拭き取ったれんこん・キムチ・ごま油・刻んだ小ネギを入れてよく混ぜ合わせましょう。
冷蔵庫で1時間ほど寝かして味をなじませてください。お皿に盛りつけ、白ごまを振ったら完成です。
結論
簡単に作れてクセになるおいしさの「れんこんキムチ」を紹介しました。れんこんの厚みはお好みで調整してくださいね。塩もみした薄切りきゅうりを加えてもおいしく食べられますよ。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひお試しください！
