いつもの『豚汁』が”だし汁不要”でウマすぎる…（涙）肉と野菜の旨味がたっぷりでワンランク上の＜絶品レシピ＞♪

＜食材＞
・玉ねぎ　　　　　1／2個
・大根　　　　　　100g（2cm幅）
・人参　　　　　　50g（1／3本）
・ごぼう　　　　　1／4本（約50g）
・豚バラうす切り　100g

＜調味料＞
・サラダ油　　大さじ1
・みそ　　　　大さじ3
・水　　　　　200～300ml
・ごま油　　　小さじ1／2～

（A）
・料理酒　　　1／4カップ
・みりん　　　大さじ1
・水　　　　　200ml

（お好みで）
・七味唐辛子　適宜
・小ねぎ　適宜

玉ねぎは2cm角に切ります。
大根はいちょう切りに、人参は半月切りにします。
ごぼうは表面を軽くこそぎ、斜め薄切りにしてみずにさらしてアク抜きをしておきましょう。
豚バラ薄切りは2cm幅に切ります。

火にかけた深めの鍋（またはフライパン）にサラダ油をひき、豚バラ薄切りを加え炒めます。 火が通り豚バラから脂がにじみ出て肉の甘い香りがしてきたら、全ての野菜を加えてさっと炒めます。豚の脂が野菜になじんだら、（A）とみそを加えてひと煮立ちしたら、弱めの中火で6～7分ほど煮ていきます。 少量の水を加えることで、野菜から出る旨味がだし汁代わりになります！

その後、水を200～300ml加えて煮立てて、さらに3～4分ほど煮ていきます。
（今回は、250mlの水を加えました。）

最後にごま油を少量加え、味見をして調整したら完成です。 ごま油を加えることで、風味が出て美味しい豚汁になります。多すぎると脂っこくなり重たくなりますので、気をつけてくださいね。

お好みで七味唐辛子や小ねぎを加えてもいいでしょう。

今回紹介した豚汁は、とてもシンプルな材料を使いましたが、アレンジできのこや里芋など具沢山にして作っても美味しいですよ。 豚バラの脂を野菜によくしみこませる、野菜や豚バラの旨味を少ない水でしっかり煮出す、 この2点が絶品豚汁を作る上でポイントとなります！ぜひ、参考にしてくださいね。