いつもの「ハンバーグ」がふわっふわ（涙）→ポイントは”丸い形”！？お店レベルのジューシーさに仕上げる＜驚愕レベル＞の作り方♪

＜食材＞
・牛豚合いびき肉　250g
・玉ねぎ　1／4個
・卵　1個
・パン粉　1／3カップ
・豆乳　大さじ4
・サラダ油　大さじ1
・水　100ml

＜つけ合わせ＞
・大根おろし　100g程度
・しょうが（すりおろし）　大さじ1程度
・ワケギや大葉など　適量

＜調味料＞
・塩　小さじ1／2
・粗びきこしょう・カレー粉　各少々
・しょうゆ・みりん・酒・水　各大さじ2
・砂糖　小さじ2

ボウルにパン粉・豆乳・塩・カレー粉・粗びきこしょうを入れて混ぜ合わせます。パン粉がふやけたら、合いびき肉・みじん切りにした玉ねぎ・卵を加え、空気を含ませるようにぐるぐると混ぜ合わせましょう。

※パン粉をふやかすことで肉とのからみがアップし、つなぎの効果が高まるそうです。また、豆乳を使うことで、保水性が高まりジューシーに焼き上がります。

肉だねを2等分にし、両手で軽くキャッチボールをするようにドーム形に成形しましょう。

強くたたきつけるのではなく、ほどよく空気を残すように成形するのがポイントです。また、タネを作ったらすぐに焼くことも大切なポイント！

フライパンにサラダ油を引いて熱し、ハンバーグを1分半ほど中火で焼きましょう。周囲が白っぽくなったら裏返して、約1分加熱して焼き色をつけます。 次に100mlの水を入れ、ふたをして中火で約6分蒸し焼きにしたらお皿に移しましょう。

同じフライパンに、しょうゆ・みりん・酒・水・砂糖を入れ、とろみがつくまで中火で1分ほど煮詰めて和風ソースを作ります。ハンバーグの上に、大根おろし・すりおろししょうが・刻んだワケギなどをトッピングし、和風ソースをかけて完成です。

コウケンテツさんの技ありな「まん丸ふわふわ和風おろしハンバーグ」を紹介しました。ポイントは、ハンバーグの形と焼き方。こんもりとした丸い形に整え、たっぷりの水を加えて蒸し焼きにする！ちょっとしたコツでふっくらジューシーなお店レベルのハンバーグに仕上がりますよ！ぜひお試しくださいね。