2024年1月25日1. 材料（3～4人分）
＜食材＞
・キャベツ 1／4個（約150g）
・にんじん 1／4本（約30g）
・きゅうり 1本（約100g）
・ロースハム（薄切り） 4～5枚
＜調味料＞
・レモン汁 1／4～1／2個分
・オリーブオイル 大さじ4
・塩 小さじ1／2
2. 具材を切る
キャベツ・にんじん・きゅうりをスライサーで細切りにしましょう。塩を加え、もみ込んだら約10分放置してください。
ハムは半分に切って5mm幅の細切りにします。
3. ドレッシングを作る
ボウルにオリーブオイル・レモン汁・塩を入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作りましょう。
※レモン1個から40～50mlの果汁がしぼれます。志麻さんのドレッシングは「酢：油＝1：3」の割合に、塩とこしょうを好みの加減で加えたものが基本です。酢はレモン汁など、酸味のある食材で代用できます。
4. 混ぜ合わせる
ドレッシングの中に水気をしっかりしぼったキャベツ・にんじん・きゅうりとハムを加え、よく和えましょう。ドレッシングが全体になじんだら完成です。
結論
野菜の大量消費にも役立つ志麻さんのコールスローを紹介しました。レモンの香りとオリーブオイルの風味が最高のコールスローに仕上がりますよ！レモン汁の代わりに、ゆずやかぼすなどの柑橘果汁やお好みのお酢を使ってもおいしく食べられます。ぜひお試しください！
