豚こま肉が硬い…→間違った”下ごしらえ”してない！？圧倒的に柔らかくなる方法3つ「簡単すぎてびっくり」「今日からやりたい」

豚こま肉を加熱すると、筋繊維が収縮するため硬くなりがちです。
そこで、加熱する前に豚こま肉を叩いて筋繊維をほぐしてみましょう。

そうすると、加熱しても柔らかく仕上げることができますよ。

柔らかくなるだけでなく、火が均一に通りやすくなるというメリットもあります。
豚こまをビニール袋に入れ、袋の上から包丁の背や棒などで軽く叩く方法がオススメです。

加熱によりお肉の水分が蒸発してしまうことも、豚小間が硬くなる原因のひとつです。
より水分を保持するためには、加熱前に片栗粉をまぶしておきましょう。

豚小間の表面を片栗粉でコーティングすることにより、肉汁が閉じこめられて柔らかく仕上がります。
さらにはタレなどの調味料が絡みやすくなり、料理自体も美味しくなっていいこと尽くしですよ。

豚こま肉をお酒や炭酸飲料、重曹水に漬け込むことで、柔らかくする方法もあります。
酒類は料理酒のほか、日本酒や赤ワインでもOKです。

30分～半日程度漬けると、肉汁の保持や筋繊維をほぐす役割をしてくれます。
炭酸飲料は、炭酸水やコーラ、ビールなどがベストです。

豚こま肉のたんぱく質が分解され、加熱しても硬くなりにくいです。
漬ける時間は10分程度で十分ですが、重曹水の場合は30分ほど漬けましょう。

今回は豚こま肉をより美味しく食べるために、柔らかくする方法を紹介しました。
どれも今日からやりたいと思えるものばかりなのでぜひチャレンジしてみてください。