鶏肉が硬い…→間違った”切り方”してない！？超簡単に柔らかくなるコツ♪「もっと早く知りたかった」

まな板の上に皮を下にしておき、はみ出した皮や黄色い脂を包丁で切り取りましょう。
鶏もも肉の筋はかたいため、前もって断ち切っておきます。

皮は焼くと縮みやすいので、皮面にフォークを刺し穴をあけると焼き縮み防止になるうえ、下味を付けるときに味のなじみがよくなりますよ。
あとは作る料理に応じて、食べやすい大きさに切れば完了です。

鶏むね肉は、包丁を寝かせてそぐように切ると面積が広くなるため、火の通りが早く味もからみやすくなります。
ブツ切りにするときは、3cm角ほどの大きさに切り、そぎ切りは縦にカットしてから包丁を寝かせて切りましょう。

鶏肉を切るときに、皮がすべってうまく切れないと感じたことはありませんか？ そこで試してほしいのが、鶏肉を丸めて切る方法です。皮面を内側にくるようにきつめにクルクルと丸めるだけで、簡単に切りやすくなります。

鶏肉の切り方には、それぞれの部位に最適な方法があります。
正しい切り方を身につけることで、料理の仕上がりや食感を向上させることができるので、チャレンジしてみてください。