「春キャベツ」の知らないと損する注意点って！？素材の美味しさを最大限に味わう＜調理のポイント＞を紹介

・収穫時期
春キャベツは秋に種をまき、春に収穫されます。
この時期に収穫されるため「新キャベツ」とも呼ばれ、普通のキャベツと比べ特有の甘みと柔らかさがあります。

・見た目
サイズは夏や冬のキャベツに比べてやや小さめで、形はより丸みを帯び、色は明るい黄緑色です。
巻きがゆるく、ふわっとした印象を受けます。

・味
水分が多く、さっぱりとした食感が特徴です。
葉が柔らかくやさしい味わいがあり、一般的に普通のキャベツより春キャベツは甘いとされています。

・柔らかさ
春キャベツはそのままでも葉が非常に柔らかいため、加熱するとさらに葉が柔らかくなってしまいます。
葉のシャキシャキ感を楽しみたい場合は、生で食べるのがオススメです。

・加熱調理
茹でる、炒めるなどの加熱調理をする場合は、短時間で済ませることがポイントです。
長時間の加熱は避け、キャベツ本来の食感を損なわないようにしましょう。

・サラダ
生のまま薄切りにしてサラダにすると、春キャベツの鮮やかな色とみずみずしさを楽しめます。
様々なドレッシングとも相性がいいですよ。

・スープ
水分量が多い春キャベツは、スープやスープパスタにも最適です。
短時間で調理することで、柔らかさと栄養を逃がさずに楽しむことができますよ。

・パスタ
さっぱりした和風パスタやペペロンチーノに加えると、春キャベツの柔らかさが料理に彩りと深みを加えてくれます。
他の春野菜と組み合わせると、より季節感のある料理になりますよ。

春キャベツは、その柔らかさや甘みを活かして春の食卓を彩ることができます。
色々な料理に挑戦して、今が旬の春キャベツの魅力を存分に味わってみてくださいね。