『豚こま肉』が焼くと固い…→実は”下ごしらえ”が間違ってるかも！？劇的に柔らかくなる方法3選「簡単すぎる！」「今日からやりたい」

豚こま肉は、加熱すると筋繊維が収縮するため、固くなってしまいます。
それを防ぐには、加熱する前に叩いておくのがポイントです。

叩いて筋繊維をほぐしておくと、熱が入っても柔らかく仕上がりますよ。
方法は生の豚こま肉をビニール袋に入れて袋の上から包丁の背や肉たたきなどで軽く叩くだけです。

肉を叩くと、熱が均一に入りやすくなる効果もあります。

片栗粉は水分を保持する効果があります。
豚こま肉にまぶすと、肉をコーティングしてくれて肉汁の流出を抑えてくれるんです。

加熱してもお肉がパサつかず、柔らかくてジューシーに仕上がりますよ。
さらに調味料が肉によく絡むため、味わいも深まるというオマケつきです。

下味として豚こま肉に早い段階で塩を加えると、肉から水分が抜けやすくなってしまいます。
豚こま肉を柔らかく仕上げるためには、調理の最後の段階で塩コショウを加えましょう。

豚こま肉を柔らかく美味しく調理するためには、適切な下ごしらえが重要です。
豚こま肉を料理する際は、今回紹介したポイントを押さえて美味しく仕上げてみてくださいね。