「ちょっとくらいなら大丈夫」は超危険！？消費期限切れの＜食品の危険度＞に…「知らなかった（汗）」

消費期限は『安全』に食べられる最後の日を示しています。
適切な方法で保存していた場合、消費期限を1～2日過ぎた程度であれば食べても問題が起きないケースもあります。

しかし、自己判断で食べて体に不調が起きたとしても、誰も責任は取ってくれません。
適切に保存された食品であっても、消費期限を1～2日過ぎたものは基本的に避けるべきです。

消費期限か賞味期限のどちらが表示されているかは、食品によって異なります。
賞味期限の場合は少しオーバーしても食べられることが多いものの、消費期限切れの場合は傷んでいる可能性が高く、食中毒のリスクがあります。（※1、2、3）

そのため、基本的には食べないほうがいいでしょう。
とくに以下の食品は注意が必要です。

・パン
開封後は消費期限に関わらず、カビや異臭が生じやすくなります。

・肉類
消費期限を過ぎた生肉は、サルモネラ属菌やカンピロバクターなどのバクテリアが増殖しやすくなります。（※3）

・豆腐
セレウス菌などの熱に強い菌が増殖する可能性があり、消費期限を過ぎた豆腐は特に危険です。（※3）

・もやし
消費期限のないもやしですが、通常3日が保存の目安です。
酸っぱいにおいやぬめりがあれば廃棄しましょう。

・おにぎり
とくに中の具に生ものを含む場合は、消費期限を過ぎると食中毒のリスクが高まります。

（参考文献）
※1出典：農林水産省・厚生労働省「食品の期限表示について」
https://www.mhlw.go.jp/shingi/2008/03/dl/s0327-12g_0004.pdf

※2出典：NPO法人日本もったいない食品センター「賞味期限と消費期限」
https://www.mottainai-shokuhin-center.org/column/

※3出典：内閣府大臣官房政府広報室「食中毒予防の原則と6つのポイント」
https://www.gov-online.go.jp/featured/201106_02/index.html

賞味期限は食品の品質が保証される期間であり、この期間を過ぎても食べられないわけではありませんが、品質は低下する可能性があります。
一方、消費期限は食品の安全を保証する期間です。

消費期限を過ぎた食品は安全性が確保できないため、食べるのは控えましょう。

結論として、消費期限が切れた食品は基本的に食べるべきではなく、生の肉や乳製品、すぐに傷む食品にはとくに注意が必要です。
食品ロスを減らすためにも、消費期限切れになる前に食べきれない場合は、早めに冷凍保存するなどして工夫してみましょう。