『なめこ』のNGな食べ方は…→「知らないと怖い…」「こんな影響があるなんて」

・雑菌や有害物質の除去
きのこが育つ環境には、さまざまな雑菌や有害物質が存在する可能性があります。
加熱することでこれらを除去し、安全に食べられるようにします。

・消化吸収の促進
生のきのこは消化しにくい成分を含んでいる場合があります。
加熱することでこれらの成分が分解され、消化吸収がしやすくなるんです。

基本的にマッシュルーム以外のきのこはすべて生食できないとされています。（※1）
もし生のなめこを食べてしまった場合、皮膚炎や下痢、腹痛などの症状が出ることがあります。（※2）（※3）

体調に異変を感じた際には、すぐに医療機関を受診することが重要です。

（参考文献）
※1参照：農林水産省「きのこの生食にはご注意を！」
https://twitter.com/maff_japan/status/1316535871873589248
※2参照：食品安全委員会「食品安全関係情報詳細」
http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu05590400475
※3参照：雪国まいたけ「きのこに関するQ&A」
https://www.maitake.co.jp/qa/qa_kinoko.php

生なめこを安全に食べるためには、適切な下処理が必要です。

まず、石づきがある場合はそれを取り除きます。
石づきを取り除いた後、なめこをザルに入れてサッと水で洗い流します。

このとき、強くこすりすぎないように注意しましょう。
洗ったなめこを沸騰したお湯で1～2分程度茹でましょう。

茹で過ぎに注意しつつ、しっかりと加熱すれば安全に食べられるようになりますよ。

なめこの生食に「こんな影響があるなんて」と思った人もいるのではないでしょうか。
なめこは加熱調理することでおいしく食べられるので、生で食べることは避け、必ず加熱してから食べるようにしましょう。