2025年2月22日1. 肉じゃがのコクを引き出す隠し味
肉じゃがの味に深みを出すには、コクを加える調味料を使うのがおすすめです。
◾️はちみつ
砂糖の代わりにはちみつを使うと、甘さがまろやかになり、照りも出ます。
さらに、粒マスタードと合わせると、風味がより豊かになります。
ただし、1歳未満の乳児には与えないよう注意が必要です。（※1）
◾️バター
バターを少量加えると、うまみが増して柔らかなコクが感じられます。
油分が多いため、入れすぎには注意しましょう。
また、有塩バターを使うと塩気が加わるので、基本の味付けを少し薄めにしておくのがおすすめです。
2. うま味を強調する隠し味
次に、肉じゃがのうま味を引き立てる隠し味をご紹介します。
◾️味噌
味噌を加えると、肉じゃがのうま味が一層引き立ち、和食らしい味わいになります。
入れることでコクとまろやかさがプラスされ、風味が豊かになります。
ただし、沸騰させると味噌の風味が飛んでしまうため、加えた後は加熱しすぎないようにしましょう。
3. 肉じゃがをさっぱりと食べるための隠し味
こってりした肉じゃがを、さっぱり仕上げる隠し味もあります。
◾️酢
酢を少量加えることで、肉じゃがのこってりとした味わいが軽やかになります。
また、酢には肉を柔らかくする効果もあります。
酸味が気になる場合は、加熱して酸味を飛ばすと食べやすくなります。
4. 試してみたいユニークな隠し味
定番の隠し味だけでなく、少し変わった調味料を試すのも楽しいものです。
◾️オイスターソース
魚介のうま味が特徴のオイスターソースを加えると、肉じゃがに豊かなコクがプラスされます。
味が濃いので、少量ずつ加えながら調整しましょう。
◾️ケチャップ
ケチャップに含まれるグルタミン酸は、うま味を引き出します。
ダマになりやすいので、しっかり混ぜてから加えることをおすすめします。（※2）
◾️焼肉のタレ
焼肉のタレを使うと、肉との相性がよく、スパイスや甘みが加わり、コクと深みのある味わいになります。
辛口のタレを使うことで、ピリ辛の肉じゃがにアレンジすることもできます。
結論
肉じゃがをさらに美味しくするためには、コクを出す「はちみつ」や「バター」、うま味を強調する「味噌」、さっぱりとした味わいに変える「酢」などが有効です。また、オイスターソースやケチャップ、焼肉のタレといった少し変わった隠し味も試してみる価値があります。これらの隠し味を活用して、肉じゃがの味わいをさらに深めてみてください。
