2025年2月19日1. 材料（約2人分）
・ナス 2本（約250g）
・豚肉（バラ、ロースなど） 約130g
・ピーマン 2個
・ごま油 大さじ1（野菜用）＋小さじ1ほど（肉用）
・にんにく（チューブ） 小さじ1
・甜麺醤 大さじ1強
・豆板醤 小さじ1／2（お好みで調整）
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1／2～1（お好みで調整）
・酒 大さじ1
2. 下準備
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切った後、1.5cm幅の斜め切りにします。
ピーマンは縦に8等分に切ります。
豚肉は約4cm幅に切ります。
器に甜麺醤、豆板醤、すりおろしにんにく、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、よく混ぜ合わせておきましょう（A）。
3. 炒める
フライパンにごま油を入れて熱し、ナスを弱めの中火で炒めます。
焼き色がついたらピーマンを加え、サッと炒めます。
※ナスは多めの油でじっくり焼くと、やわらかくジューシーに仕上がります。
4. 肉を炒める
ナスとピーマンをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに追加のごま油を入れます。
豚肉を入れたら中火で炒め、火が通ったら全体を炒め合わせます。（A）の調味料を回し入れ、さらに炒めます。
全体を混ぜ合わせ、調味料がなじんだら器に盛って完成です。
結論
ジューシーなナスと豚肉が相性ぴったりの「ナスの回鍋肉」を紹介しました。甜麺醤のコクと豆板醤の辛味が食欲をそそる一品です。濃厚な味つけなので、ごはんにたっぷりのせて丼にするのもおすすめです。おうちで手軽に作れるので、ぜひ一度試してみてください。
