「魚の煮つけ」が驚くほどウマい！覚えておくだけで”失敗知らず”の【調味料の黄金比】を大公開♪

美味しい魚の煮付けを作るには、調味料の黄金比を覚えるのがポイントです。
この黄金比を使えば、毎回安定した味を再現できます。

■基本の調味料の黄金比
魚の煮付けの基本調味料は、砂糖・みりん・醤油・酒です。
黄金比は1：2：2：6で、水も酒と同量加えます。
この割合で作ると、少し甘めの味わいに仕上がります。

■簡単！めんつゆで作る黄金比
市販のめんつゆを使えば、調味料を減らして手軽に魚の煮付けを作れます。
酒大さじ1に対し、めんつゆと水を100ccずつ加えます。
めんつゆは3倍濃縮での計算なので、濃縮度に応じて分量を調整しましょう。

■すき焼きのタレを使う方法
すき焼きのタレにはすでに多くの調味料が含まれているため、水を加えるだけで簡単に煮付けが作れます。
割合はすき焼きのタレ1に対して水2です。生姜を加えて煮詰めるだけで、美味しく仕上がりますよ。

黄金比だけでなく、美味しく作るための3つのコツも押さえましょう。

■魚のサイズに合った鍋を選ぶ
魚のサイズに合った鍋を選ぶことが大切です。
魚が隙間なく収まる鍋を使うと、煮汁の中で動かず、煮崩れを防げます。

■煮立った調味料に魚を入れる
魚を入れるタイミングも重要です。
調味料がしっかり煮立ってから魚を加えると、表面に素早く火が入り、臭みが煮汁に移るのを防げます。

■落しぶたをして魚を煮る
魚の煮付けには落しぶたをすると、煮汁が対流し全体に味がしみ込みやすくなります。
落しぶたがない場合は、アルミホイルやキッチンペーパーで代用できます。

調味料の黄金比や調理のコツを押さえれば、誰でも美味しい魚の煮付けが作れます。
魚の種類に応じて味付けを調整し、自分好みの味を見つけてみましょう。