【本当は教えたくない！】家で作る”カルボナーラ”が極上の美味しさになる＜魔法のひと工夫＞とは

カルボナーラは生クリームを使うため、食べているうちに重たく感じることがあります。
そんなときにおすすめなのが、しょうゆを少量加えることです。
しょうゆを加えると、味に深みが出て、コクのある仕上がりになります。
日本人の味覚にもなじみやすく、和風のアクセントが加わるため、飽きることなく最後まで美味しく食べられるでしょう。

しょうゆはカルボナーラ以外のパスタにも活用できます。
特に生クリーム系やオリーブオイル系のパスタとの相性が抜群です。
カルボナーラのように濃厚なソースには、スパゲッティを少し硬めに茹でるとバランスがよくなります。
しっかりとした食感がソースとよく絡み、バランスの取れた味わいになります。

味噌もカルボナーラの隠し味にぴったりです。
味噌のまろやかでコクのある風味が加わることで、より奥深い味わいのソースになります。

作り方は簡単です。ベーコンとにんにくを炒めたあとに味噌を溶かし入れ、スパゲッティ、生クリーム、粉チーズを加えて絡めます。最後に卵黄を加えて仕上げることで、クリーミーで濃厚な味噌カルボナーラが完成します。

また、カロリーが気になる方は、スパゲッティの代わりにしらたきを使うのも良いでしょう。
しらたきを使うことで、大幅にカロリーを抑えつつ、満足感のある一品に仕上げることができます（※1,2）。

カルボナーラの卵とだしは相性が抜群です。
白だしや和風だしを隠し味として加えることで、まろやかさと旨味が増し、より奥行きのある味わいになります。

作り方は通常のカルボナーラと同じで、最後に白だしを加えるだけです。
だしの風味が効いた和風カルボナーラは、口当たりが優しく、ホッとする味わいが特徴です。
さらに、温泉卵をトッピングすることで、一層まろやかでリッチな味わいに仕上がります。

ひと工夫加えるだけで、カルボナーラをさらに美味しく楽しめる隠し味が見つかります。
しょうゆを加えて味に深みを出したり、味噌でまろやかさをプラスしたり、だしを使って和風の味わいを楽しんだりと、アレンジの幅は広がります。ぜひ自分の好みに合った隠し味を試して、いつものカルボナーラをより美味しくしてみてください。

（参考文献）
※1 出典: 文部科学省「いも及びでん粉類/＜いも類＞/こんにゃく/しらたき｜日本食品標準成分表2020年版(八訂)」
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=2_02005_7　

※2 出典: 文部科学省「穀類/こむぎ/［マカロニ・スパゲッティ類］/マカロニ・スパゲッティ/ゆで｜日本食品標準成分表2020年版(八訂)」
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=01_01064_6