絶対に食べていけない『ハンバーグ』の特徴って…？⇒”少量”でも危険な【驚きの理由】を徹底解説

豚肉を使用したハンバーグは、加熱が不十分だとカンピロバクターやエルシニアなどの食中毒を引き起こす可能性があります。
カンピロバクターに感染すると、重度の腸炎を発症し、まれに神経系の合併症であるギランバレー症候群を引き起こすこともあります。
ギランバレー症候群は筋力低下や歩行困難を伴うことがあり、早期の治療が重要です。

（参考文献）
※1　島根県庁　島根県：豚の生食は危険です！！（トップ / くらし / 消費・食生活 / 地方機関 / 出雲 / お知らせ情報）
https://www.pref.shimane.lg.jp/life/syoku/kikan/izumo_hoken/shokuhineisei_information/butakiken.html

「少量なら大丈夫」と思うのは非常に危険です。
腸管出血性大腸菌やカンピロバクターは、わずかな量でも感染リスクがあり、通常、感染から2～7日後に症状が現れます。

特に、子ども、妊婦、高齢者など免疫力が低い人は重症化しやすいため、十分な加熱が必要です。

ハンバーグは薄めに成形すると、火が通りやすくなります。
中心部を少し凹ませると、さらに火の通りがよくなりますよ。

また、中火でじっくりと焼くことが重要です。
弱火から中火でゆっくり加熱していき、焼いている間に肉汁の色を確認し、赤みが残っている場合は生焼けのサインです。

最後に少量の水を加えて蒸し焼きにすると、しっかりと火が通ります。

ハンバーグを安全に楽しむためには、生焼けを避け、十分に加熱することが大切です。
もし生焼けを食べてしまったら、自分で判断せず、すぐに医療機関を受診しましょう。