納豆の”食べない方がいい”特徴は…！？意外と気づきにくい【腐った納豆の見分け方】を解説

■賞味期限を過ぎた納豆
賞味期限が過ぎた納豆は、風味が落ち、臭いが強くなる傾向があります。
本来の美味しさが損なわれ、色が茶色っぽく変化し、ドロッとした状態になることもあります。

さらに、臭いがきつくなったり、食べたときにシャリッとした食感を感じることもあります。
また、長期間放置すると白い粒々が発生することがあるため、状態をよく確認しましょう。

■常温での再発酵に注意する
納豆は10℃以下で保存するのが基本です。
その理由は、常温で保存すると納豆菌が活発に働き、大豆のたんぱく質を分解しすぎてしまうから。

その結果、アンモニア臭が強くなったり、糸引きが弱くなったりすることがあります。常温での保存は避けて適切な温度管理を心がけましょう。

納豆を腐らせず美味しく食べるために、正しい保存方法を確認しましょう。

■冷蔵と冷凍で保存する
納豆は基本的に冷蔵庫で保存するのが適しています。
常温で保存すると納豆菌が活発に働き、傷みやすくなるため、必ず冷蔵庫に入れましょう。

また、納豆は冷凍保存も可能です。
冷凍すると納豆菌の活動が止まり、長期間の保存が可能になります。
保存期間の目安は1ヶ月程度ですが、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。

腐った納豆の見分け方は、臭いや見た目、食感などで判断できます。
長期保存したい場合は冷凍保存を活用し、ぜひ今回の内容を参考にして美味しく納豆を楽しんでください。