アレルギー持ちの息子のために”食事制限”する嫁に、義母が無神経な一言！？⇒すると【意外な人物】が現れると…「酷すぎでしょ！」

息子が生後5ヶ月のとき、マルチアレルギーがあることが分かりました。
完全母乳育児をしていた私は、米と白身魚、一部の野菜だけという質素な食生活を送ることになりました。

そんな中、義両親と夫が目の前で好きなものを好きなだけ食べるのを見て、私はモヤモヤすることもありました。
さらに義母から「あなたは子どものために、私たちと同じ食事はしたらダメよ」と一言。
悪気はなかったのかもしれませんが、その言葉が胸に刺さり、私は1人で食事をしようと思いました。

すると、ちょうど帰省していた義妹が口を開きました。
「子どものために一生懸命頑張ってるお義姉さんに、無神経なことを言って...酷すぎでしょ！」と一喝してくれたのです。

義両親と夫が驚いた様子で固まる中、義妹は私のためにヘルシーなお鍋を作ってくれました。
その気遣いが嬉しくて、思わず涙が出そうになりました。

ちろん、義両親も夫も悪気があったわけではないと思いますし、私と同じ食事を強いるのも違うとは思います。
でも、産後の大変な時期に義妹の優しさに触れ、心が救われた出来事でした。

食物アレルギーの代表的なもののひとつに、小麦アレルギーがあります。
その代用品として注目されるのが米粉です。米粉は、小麦粉とは異なる特性を持ち、さまざまな料理に活用できます。
今回は、米粉のおすすめの使用法をご紹介します。

■揚げ物にぴったり
米粉は油を吸いにくく、カラッと軽い仕上がりになります。
衣が薄くても食感がしっかり感じられるため、小麦粉よりもあっさりとした揚げ物になります。
小麦粉の吸油率は約50％弱ですが、米粉は30％弱とされており、油っぽさが気になるときにもおすすめです。
冷めてもベタつきにくく、サクサク感が長持ちします。

■パンやお菓子作りにもおすすめ
米粉を使うと、もちっとした食感に仕上がります。
小麦粉アレルギーがない場合でも、小麦粉の約30％を米粉に置きかえることで、しっとりもちもちとした仕上がりに変わります。
ただし、水分を含みやすいため、冷めると硬くなりやすいという性質もあります。
その場合は、電子レンジで温めると、ふんわりした食感が戻ります。

■その他の使い方
米粉はとろみ付けや焼き料理にも便利です。

・ホワイトソースやシチューのとろみ付け
米粉を牛乳に溶いて加えるだけで、ヘルシーでなめらかなとろみがつきます。
ダマになりにくく、扱いやすいのも魅力です。

・チヂミや肉の下処理に
チヂミに使うと、もちもちの食感に仕上がります。
また、肉にまぶしてから茹でると、つるんとした口当たりになり、うまみを閉じこめる効果があります。

・焼き物に使う
食材の表面に軽く米粉をまぶして焼くと、香ばしくなり、油の吸収も抑えられます。
タレの絡みもよくなるため、より美味しく仕上がりますよ。

エピソードとそれにちなんだ豆知識を紹介しました。

米粉は揚げ物や焼き物、パンやお菓子作りまで、いろいろな料理に使える便利な食材なので、日々の食卓にぜひ取り入れてみてください。

※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。